Balık Çorbası Leave a comment

1 kilo beyaz etli balık {kırlangıç, iskorpit, orfoz, lagos, levrek), 1 orta boy
patates, 1 havuç, 1 kuru soğan, 1 küçük kereviz, 2 kaşık sıvı yağ, yarım kahve
fincanı pirinç, 2 yumurta, 1 limon, yarım demet maydanoz.
Balıkları temizleyin, büyük iseler 2-3 parçaya ayırın. Patatesi soyun,
kararmaması için, soğuk su konmuş bir kabın içine küçük parçalar halinde
doğrayın. Havucu kazıyın, uzunlamasına dörde bölün, 1-2 cm uzunluğunda
doğrayın. Kerevizin dış kabuğunu soyun, zar şeklinde doğrayın. Pirinci bir
kapta tuzlu su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. Balıkları, sebzeleri,
yağı ve tuzu içinde soğuk su olan bir tencereye koyun, kaynamaya
başladıktan sonra üstündeki köpüğü delikli kepçe ile alın, 20-25 dakika pişirin.
Balık parçalarını delikli kepçe ile çıkartın, bir kaba alın, soğutun, kılçık ve
derilerini ayıklayıp 3-4 santim büyüklüğünde lokmalara ayırın. Tencerede
kalan suyu süzün, sebzeleri ezin, süzülmüş balık suyuna karıştırın. Balık
suyunu ocağa koyun, kaynamaya başlayınca haşlanmış pirinci ve balık
parçalarını ekleyin, tuzunu kontrol edin, karabiberini ekleyin. Çorbayı ocaktan
indirmeden önce bir kapta yumurta sarılarına limon suyunu yedirerek bir
terbiye hazırlayın, karıştırarak dökün. Ateşten alınca kıyılmış maydanozu
serpin ve ılık olarak servis yapın. Pirinç yerine şehriye veya küçük makarnalar
koyabilirsiniz. Tarifteki bazı sebzeleri sevmiyor veya bulamıyorsanız domates
veya pırasa da kullanabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »