Balık Köftesi Leave a comment

1 palamut, 3 orta boy soğan, 2 orta boy haşlanmış patates, yarım demet
maydanoz, 1 kahve fincanı dolma fıstığı, 1 kahve fincanı kuş üzümü, 2
yumurta, 1 çorba kaşığı yeni bahar, tuz, karabiber, galeta unu, sıvı yağ.
Palamutu içine bir soğan atılmış tuzlu suda 20-25 dakika haşlayın. Süzün,
soğutun, siyah kısımlarını, derisini ve kılçıklarını atarak ayıklayın. Elinizle
didikleyin. Yoğurmaya en uygun geniş bir kaba koyun. Iki soğanı rendeleyin, 5
dakika haşlayın. Süzüp balıkları ilave edin. Aynı şekilde iki patatesi haşlayın.
Rendeleyip ekleyin. Maydanozu doğrayın, fıstık ve üzümü ayıklayın, iki
yumurtayı kırın, yeni bahar, tuz, karabiber ve toz şeker ile birlikte
malzemelere ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurup avucunuzla uzun köfteler
yapın. Galeta ununa batırıp kızgın sıvı yağda kızartın. Balık köftesini torik,
uskumru ve kefal gibi siyah ve sert etli balıklardan da yapabilirsiniz.
Yoğururken dışarı çıkan fıstık ve üzümler parmak ile içer itilmelidir.
Kızartırken köftelerin etrafındaki galeta ununun yanmamasına dikkat
edilmelidir. Limon ile birlikte ılık servis yapılması tavsiye olunur

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »