Balık Pilaki Leave a comment

750 gram büyük balık, 6 diş sarmısak, 2 orta boy soğan, 2 küçük havuç, 2 orta
boy patates, 2 orta boy domates, 1 dal pırasa, 3 sap kereviz yaprağı, 2 defne
yaprağı, yarım demet maydanoz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 limonun suyu,
tuz, karabiber.
Balığı temizleyin ve ince dilimler halinde doğrayın. Yayvan bir kaba yerleştirin.
Üzerlerine limon suyunu dökün. En az yarım saat dinlenmeye bırakın.
Sarmısakları ayıklayın ve ezin. Soğanların kabuklarını soyun, herbirini ikiye
bölün. Piyaz şeklinde doğrayın. Havuçları kazıyın, 3-4 santim uzunluğunda ve
kibrit kalınlığında doğrayın. Patatesleri soyun, yarım santim kalınlığında yarım
halkalar halinde içinde soğuk su olan bir kabın içine doğrayın. Domatesleri
sıcak suya atın ve 15-20 saniye sonra çıkartın. Kabuklarını soyun,
çekirdeklerini atın ve rendeleyin. Pırasanın dış kabuklarını soyun, püskülünü
kesin, beyaz kısmını çok ince halkalar halinde kesin. Kereviz yaprağını
yıkayın ve kurulayın. Maydanozu yıkayın ve saplarını kopartıp yapraklarını
ince ince kıyın. Geniş bir tavaya yağı koyun, ısıtın, soğanları ilave edin.
Yumuşayıp rengi dönene kadar yakmadan birkaç dakika kavurun. Havuç,
pırasa ve patatesi ekleyin. Karıştırarak kavurmaya devam edin. 4-5 dakika
sonra domates rendesi, kereviz yaprağı, defne yaprağı, tuzu ve biberi ekleyin.
Arada bir kontrol edip gerektiğinde sıcak su ilave edin. Patatesler yumuşayıp
koyu bir salça elde edinceye kadar ağır ateşte pişirin. Pişen salçanın üçte
birini yayvan kapaklı bir kaba yayın. Üzerine balık dilimlerini yerleştirin.
Balıkların üzerine kalan salçayı dökün. Ince limon dilimleri yerleştirin. 15-20
dakika hafif ateşte pişirin. Ilık olarak servis yapmadan önce kereviz ve defne
yaprağını çıkartın. Arze ederseniz yemeğiniz piştikten sonra balık dilimlerini
zedelemeden ayrı bir servis tabağına alıp salçasını mutfak robotundan
geçirdikten sonra balıkların üzerine dökebilirsiniz. Domates rendesi yerine 2
yemek kaşığı domates salçasını ılık suda eritip koyabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »