Balıklı Sarma Leave a comment

Yarım su bardağı pirinç, 1 orta boy soğan, 1 tatlı kaşığı dolma fıstığı, 1 tatlı
kaşığı kuş üzümü, 150 gram balık eti, 100 gram asma yaprağı, 1 demet taze
nane, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz,
karabiber.
Pirinci sıcak suda bekletin, yıkayın. Soğanı soyun, çentin. Kuş üzümünü ılık
suda 15 dakika bekletin, çöplerini ayıklayın. Balığı az tuzlu suda 5 dakika
haşlayın, soğutun, ayıklayın, suyunu saklayın. Nane, maydanoz ve dereotunu
yıkayın, saplarını ayıklayın, ince kıyın. Asma yaprağı taze ise 5 dakika
haşlayın, salamura ise ılık suda 10 dakika bekletin. Zeytinyağının yarısını bir
tavada kızdırın, soğanı pembeleştirin, fıstık ve kuş üzümünü ekleyin, pirinci
de koyup hafifçe kavurun. Ateşi söndürüp haşlanmış didiklenmiş balık, tuz,
karabiber, nane, dereotu ve maydanozu katın, karıştırın. Herbir yaprağı önce
bir tabak içine yayın, ortasından alta doğru hazırladığınız içten koyun, önce
yaprağın alt kısmını sonra kenarların harcın üzerine kapatın, bohca veya
sigara gibi sarın. Yayvan bir tencerenin dibine maydanoz sapı ve asma
yaprağı döşeyin, üzerlerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde sarmaları
dizin, 1 bardak balık suyu ile 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun,
dağılmamaları için üzerlerine bir porselen tabak yerleştirin, kısık ateşte 20
dakika pişirin, soğuk veya ılık servis yapın. Bu yemeği sıcak ikram etmek
isrerseniz balığı haşlanmış değil çiğ olarak koymanız gerekecektir. Bu
durumda pişirme suyu olarak yarım yerine 1,5 bardak koyabilir, servis
yaparken de dolmanın suyuna 1 yumurta sarısı ve 1 limonun suyu ile terbiye
yapıp üstüne dökebilirsiniz

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »