Beyaz Badem Leave a comment

250 gram kavrulmamış badem, 1 yumurta akı, tuz.
Bademleri tuzlu suda 10 dakika haşlayın, süzün. Soğumaya başlayınca
kabuklarını soyun. Beyaz olarak ortaya çıkan bademleri bir kağıt peçete ile
kurulayın, içine aliminyum (mutfak folyosu) serilmiş bir fırın tepsisine yayarak
koyun. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına atın, zaman zaman kapağını açarak
bademleri tahta kaşıkla karıştırın, renkleri koyulaşmaya başlayınca çıkartın.
Diğer yandan bir yumurtanın akını tuz ile çırparak köpük haline getirin. Tepsisi
ile fırından çıkarttığınız hafifçe kavrulmuş, rengi donmüş bademlere, tuzlu
yumurta akını dökün ve tepsiye yayarak yeniden fırına koyun. Bademler
esmerleşinceye kadar yine arada bir tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.
Bademleri soğuduktan sonra agzı sıkıca kapanabilen bir cam kapta saklayın,
böylece uzun süre tazelikderini korurlar. Tuzla çırptığınız yumurta akına
kırmızı biber de koyarsanız acılı bir çerez elde edebilirsiniz

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »