Beyin Tava Leave a comment

1 adet koyun beyni, 1 çay kaşığı sirke, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı un, 1
yumurta, kızartma için sıvı yağ.
Beynin üzerindeki zarı akar soğuk suyun altında, beynin kıvrımlarını
zedelemeden ayıklayıp çıkartın. Çukur bir kaba 2-3 bardak su ile sirke ve tuzu
koyarak kaynatın. Su kaynayınca temizlenmiş beyni yavaşça içine atın, ateşi
kısarak 5 dakika haşlayın. Haşlama suyunu atın, yerine soğuk su koyup
beyinleri soğumaya bırakın. Soğuyan haşlanmış beyni sudan çıkartın.
Suyunun süzülmesini için birkaç dakika bekleyin. Doğrama tahtası üzerine
koyarak keskin bir bıçakla 4 parçaya ayırın. Bir kaba yumurtayı kırın, unu
koyun, azar azar su ekleyerek pütürsüz bir hamur elde edene kadar çırpın. Bir
tavada sıvı yağı kızdırın. Beyin parçalarını bulamaça batırdıktan sonra atıp iki
taraflarını da kızartın. Yanında limon dilimleri ile sıcak servis yapın. Koyun
beyni yerine dana beyni de kullanabilirsiniz. Ancak lezzeti daha az, miktarı ise
daha çok olacaktır.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »