Börülce Salatası Leave a comment

2 su bardağı kuru börülce, 1 adet kuru soğan, 2 iri domates, 4 taze soğan, 2
sivri biber, 1/3 demet maydanoz, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek
kaşığı limon suyu, tuz.
Börülceleri bir gece önceden soğuk su ile (veya pişirmeden iki saat kadar
önce sıcak su ile) ıslatın, süzüp bir tencereye alın. İki-üç parmak geçecek
kadar soğuk su koyun, kabukları soyulmuş bir soğan ile bir yemek kaşığı tuzu
ilave edin, 15-20 dakika kadar kaynatın. Sıcakken delikli kepçe ile salata
kabına alın, üzerine zeytinyağını dökün ve iyice karıştırın. Diğer yandan
domatesin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın. Taze soğanın dış
kabuklarını soyun ve beyaz kısımlarını ince ince doğrayın. Biberlerin saplarını
ve tohumlarını ayıklayın, ince halkalar halinde kesin. Maydanozu ince kıyın.
Masaya getirmeden önce hazırlanmış sebzeleri salata kabındaki yağlı
börülceye katın, limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Domates ve biber
yerine kış mevsiminde salatalık turşusu, kırmızı turp, zeytin de
kullanabilirsiniz. Renk ve ekşilik vermesi için sumak, acılık vermesi için toz
veya pul biber de ilave edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »