BURMALI AMASYA ÇÖREĞİ Leave a comment

• 3 kg. un
• 1,5 tatlı kaşığı kuru
maya
• 1 yemek kaşığı tuz
• Aldığı kadar su
• 1 kg. dövülmüş haşhaş
• 3 su bardağı sıvı yağ
• 500 gr. ceviz içi
• Üzerine sürmek için 1
adet yumurta
Çukurca bir kaba un ve malzemeler konur. Ilık suyla kulak memesi
yumuşaklığında hamur yoğurulur. Mayalanması için üzerine
temiz bir bez örtülerek dinlendirilir. (Yaklaşık 1 saat) mayalanan
hamurdan 4 adet beze yapılır. Bezeler hamur tahtasının da
yardımıyla 0,5 cm kalınlığında açılarak üzerine hazırlanan harçtan
1 miktar sürülür. Ayrı bir yerde ikinci beze aynı şekilde hazırlanır
birinci bezenin üzerine konur. Üçüncü ve dördüncü bezelerde
aynı şekilde hazırlanınca hepsi üst üste gelecek şekilde
dizilir. 5 cm lik bantlar halinde kesilir kesilen bantlar bükülerek
yağlanmış tepsiye ister düz ister yuvarlak olacak şekilde yerleştirilir
üzerine çırpılmış yumurta sürülür. 10 ar santim arayla bıçakla
kesilir. 10 dk. dinlendirilir ve fırına sürülür üzeri kızarınca
servis yapılır.
MALZEMELER
YAPILIŞI
• 3 kg of fl our
• 1,5 spoonful of dry yeast
• 1 spoonful of salt
• 1 kg ground hashish
• 3 cups of vegetable oil
• 500 gr ground walnut
• 1 egg
Put the fl our into a deep container. Add some warm water and obtain
a soft dough. Put a cloth over the container and keep the dough in
a warm environment for about an hour. Divide the fermented dough
into four pieces. Roll out each piece of dough to obtain a fi nger thick
fi llo dough. Spread the ingredients over the fi llo dough. Place a second
fi llo dough over the fi rst and repeat the procedure with each dough by
spreading the ingredients over each layer. Cut the dough into stripes of
fi ve centimeters in width. Wring each stripe amd place them on a tray.
Whisk the eggs and put it over each piece with a brush. Cut the stripes
in two rows of ten centimeters. Let them rest for 10 minutes and put
the tray in the oven.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »