Çerkes Tavuğu Leave a comment

100-250 gram tavuk butu, 150-200 gram tavuk göğüs eti, 4 diş sarmısak, 200
gram ceviz içi, 2 dilim bayat ekmek, 1 çay bardağı tavuk suyu, yarım çay
bardağı süt, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı pul
biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.
Tavuk etlerini haşlayın, çıkartıp soğumaya bırakın, haşlama suyunu süzün, bir
kenara ayırın. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarını çıkartın, çukur bir kaba
koyun, üzerlerine tavuk suyunu dökün. Cevizin beşte biri kadarını kenara
ayırın, kalan cevizi ve sarmısağı havanda ezin. Soğuyan tavuk etlerinin varsa
kemiklerini ve derilerini ayıklayın, didikleyin, yayvan bir kaba koyun. Tavuk
suyunu emen ekmekleri bir kaba alın, üzerlerine dövülmüş ceviz içini, ezilmiş
sarmısağı, kişnişi, karabiberi ve gerektiği kadar tuzu koyun ve iyice karıştırın,
istediğiniz kıvamda olmasını sağlayana kadar sütü ilave edin. Boza kıvamına
gelmiş olan karışımın yarısını didiklenmiş tavuk etleri ile karıştırın ve tabağa
yayın. Kalan karışımı tabaktakilerin üzerine dökerek bir bıçak veya kaşık
yardımıyla şekil verin. Küçük bir tavaya zeytinyağını, ayırmış olduğunuz
ceviziçini, pul biberi koyun, yağı yakmayacak kadar ısıtın ve çerkes
tavuğunun üzerine serpin. Ezme işleminde blender veya mutfak robotu
kullanabilirsiniz. Ceviz yerine fındık ile de deneyebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »