Cevizli Balık Leave a comment

500-600 gram beyaz etli balık, 1 defne yaprağı, 2 kereviz yaprağı, 1 küçük
havuç, 2-3 dilim limon, 4 diş sarmısak, 200 gram ceviz içi, 2 dilim bayat
ekmek, 1 su bardağı balık suyu, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı
rezene, 1 çay kaşığı pul biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz.
Bir tencereye su ile birlikte defne yaprağı, kereviz yaprağı, doğranmış havuç
ve limon dilimlerini bir çay kaşığı tuz ile birlikte koyun, kaynadıktan 2-3 dakika
sonra temizlenmiş balıkları bütün olarak ilave edin, balıkların büyüklüğüne
göre 5-15 dakika süre ile pişirin, bir kevgir ile çıkartın, soğumaya bırakın.
Tencerede kalan balık suyunu soğuduktan sonra süzün, bir kenara ayırın.
Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarını çıkartın, çukur bir kaba koyun, üzerlerine
balık suyunu dökün. Cevizin beşte biri kadarını kenara ayırın, kalan cevizi ve
sarmısağı havanda ezin. Soğuyan balıkların kılçıklarını ve derilerini ayıklayın,
didikleyin, yayvan bir kaba koyun. Balık suyunu içmiş olan ekmekleri bir kaba
alın, üzerlerine döğülmüş ceviz içini, ezilmiş sarmısağı, rezeneyi, karabiberi
ve gerektiği kadar tuzu koyun ve iyice karıştırın, istediğiniz kıvama ulaşması
için gerekiyorsa bir miktar daha balık suyu ilave edin. Karışımın yarısını balık
etleri ile karıştırın ve tabağa yayın. Kalan karışımı tabaktakilerin üzerine
dökerek bir bıçak veya kaşık yardımıyla şekil verin. Küçük bir tavaya
zeytinyağını, ayırmış olduğunuz ceviziçini, pul biberi koyun, yağı yakmayacak
kadar ısıtın ve servis tabağının üzerine gezdirin. Kullanacağınız rezene hafif
bir anason kokusu verecektir.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »