Deniz Ürünleri Pilavı Leave a comment

1 su bardağı pirinç, 3 yemek kaşığı haşlanmış karides, 200 gram beyaz etli
balık, 2 adet haşlanmış küçük kalamar, 2 yemek kaşığı haşlanmış ahtapot, 8
adet midye içi, 4 adet taze soğan, 2 diş sarmısak, 1 orta boy domates, 2 sivri
biber, 100 gram kültür mantarı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı safran,
yarım demet dereotu, tuz, karabiber.
Pirinci bir kaba koyun. 2 çay kaşığı tuz ilave edin. Üzerine sıcak su dökün.
Soğumaya bırakın. Haşlanmış karidesleri ikiye bölün. Balığı bir bardak suda
tuz, karabiber ve bir dilim limon ile 5 dakika buğulama yapın. Soğutup deri ve
kılçığını ayıklayın. Parçalara ayırın. Kalamarları temizleyin. Bütün olarak tuzlu
suda 10 dakika haşlayın. Halka şeklinde doğrayın. Haşlanmış ahtapotun
kollarının tercihen ince uç kısımlarını doğrayın. Midye içini yıkayın. Suyunun
süzülmesi için bir süzgece yerleştirin. Taze soğanın kabuğunu soyun. Ince
halkalar halinde doğrayın. Sarmısakları ayıklayın ve çentin. Domatesi soyun.
Çekirdeklerini çıkartın ve rendeleyin. Sivri biberin sapını kesin. Tohumlarını
çıkartın. Ince halka şeklinde doğrayın. Mantarların saplarının ucunu kesin.
Limonlu soğuk suya atın. Elinizle ovarak üzerlerindeki siyahlıkları temizleyin.
Dörde bölün. Sarımsak, soğan ve zeytinyağını tencereye koyun. 2 dakika
kavurun. Karides, balık, kalamar, ahtapot ve midyeyi ekleyin. Tahta kaşıkla
zedelemeden karıştırıp 5 dakika daha kavurun. Domates rendesi, yeşil biber,
mantar, tuz ve karabiberi koyun. Suyunu çekene kadar pişirin. Pirinci süzün,
berrak suyu çıkana kadar 2-3 kez yıkayın. Deniz ürünlerinin pişmekte olduğu
tencereye koyun. Üzerine pirinci ölçmüş olduğunuz aynı bardakla önce
balığın haşlanma suyunu, sonra da kalamarın suyunu koyarak 1,5 bardak
ölçüsüne göre tamamlayarak suyunu koyun. Safranı ekleyin ve karıştırın.
Önce harlı ateşte 1-2 dakika sonra kısık ateşte 15 dakika pişirin. Yarım saat
demlendirip dereotunu serpin. Harmanlayın ve sofraya getirin. Safran yerine
zerdeçal koyabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »