Dil Sögüş Leave a comment

1 adet dana dili, 1 orta boy havuç, 1 orta boy soğan, 2-3 kerevizin yaprakları,
1/2 demet maydanozun kalın sapları, 1 diş sarmısak, 1 defne yaprağı, tuz,
karabiber.
Dili yıkayın, kurulayın, her iki tarafına tuz ve karabiber ekin. Havucu yıkayın,
üstünü kazıyın, önce uzunlamasına dörde bölün, sonra herbir parçayı 2-3
santim uzunluğunda doğrayın. Soğanın kabuğunu soyun, dörde bölün,
kerevizin yapraklarını ayıklayın, yıkayın. Maydanozun saplarını, sarmısağın
kabuğunu ayıklayın. Dili düdüklü tencereye koyun, etrafına havuç, soğan,
kereviz yaprağı, maydanoz sapı, sarmısak ve defne yaprağını yerleştirin. Dilin
yarısına gelecek kadar su koyun ve yarım saat süre ile pişirin. Dili tencereden
çıkartıp soğumasını bekleyin, sonra doğrama tahtasına koyup üzerindeki sert
deriyi bıçakla temizleyin, kök kısmını kesip ayırın. Kalan ön kısmını keskin bir
bıçakla ince ince dilimleyin ve sofraya getirin. Dilin haşlama suyunu süzüp,
masaya getirmediğiniz kök kısmı ile birlikte çorba veya pilav yapabilirsiniz.
Arzu ettiğiniz takdirde 1 yumurtanın sarısı, yarım limonun suyu ile 4 yemek
kaşığı haşlama suyundan bir terbiye hazırlayıp dilin üzerine sos olarak
dökebilirsiniz. Haşlanan dil kolayca temizlenemiyorsa tekrar tencereye koyup
10-15 dakika daha pişirin.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »