DOĞAL EKMEK MAYASI Leave a comment

30-40 cm uzunluğunda yaş meşe odunu 3-4 parçaya bölünerek derince bir tencerede bol su ile
kaynatılır. Suyu süzülür. Sonra 1 adet kuru soğan doğranarak suya ilave edilir. Bir bardak yoğurtta ilave
edilerek mayalandırmaya bırakılır. Sıcak bir yerde 1-2 gün mayalandırılır. Maya kokmaya ve köpürmeye
başladığı zaman olmuş demektir. Tekrar süzülerek içine un konulur ve yoğurularak tekrar mayalanmaya
bırakılır. Hamur bir misline ulaşınca artık ekşi mayamız hazırdır. Normal ekmek hamuru yoğurularak, ekşitilmiş
hamur mayası da ilave edilerek birlikte yoğurulur. Hamurun tekrar mayalanması için beklenir ve sonra ekmekler
yapılır. Bu zahmetli işi her zaman yapmamak için bir miktar hamur, ekmek tahtasında unlanarak bekletilir ve
ihtiyaç halinde tekrar hamur yoğurularak, mayalı hamur ilave edilir ve kullanılır. Daha sonra kullanılmak üzere
tekrar damızlık hamur ayrılarak mayayı uzun süre bu şekilde kullanabiliriz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »