DOLMA İÇİ Leave a comment

• 1 yemek kaşığı salça
• Yarım kg. yeşil mercimek
• 300 gr. çekilmiş yarma
• 2 baş soğan
• 200 gr. pastırma veya yağdan
ayrılmış kuyruk kıkırdak
• Kara biber, kırmızı biber
• Kimyon, bir diş sarımsak, tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 250 gr. koyun kuyruğu

Koyun kuyruğu küp şeker büyüklüğünde doğranır. Bir tavada
kavrularak yağı eritilir. Kevgirden süzülerek yağından
ayrılır. Sıcak olarak tavada dövülür. Islatılmış mercimekler
hazırlanır, süzülür soğan küp şeklinde doğranır.
Bir çay bardağı sıvı yağda kavrulur. İnce ince doğranmış
pastırmalar soğanın üzerine ilave edilir. Haşlanmış mercimek
yıkanmış yarma eklenerek 1,5 su bardağı sıcak su ilave
ederek dövülmüş kıkırdak ve baharat eklenir. Pilav kıvamına
gelince altı kapatılır maydanoz (kıyılmış) eklenerek
sıcak servis yapılır.
NOT: Üzüm yaprağıyla bohça şeklinde sarılarak dolma
gibi de yenebilir.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.