Domatesli Ciğer Tava Leave a comment

1 adet koyun karaciğeri, 4 orta boy domates, 2 sivri biber, 6 diş sarmısak, 1
yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, un, karabiber, kızartma için sıvı yağ.
Karaciğerin zarını ve sinirlerini ayıklatın. 2 santim büyüklüğünde küp şeklinde
doğratın. Yıkayıp kevgirde kanının süzülmesi için bir süre bırakın.
Domateslerin kabuklarını soyun ve rendeleyin. Sivri biberlerin saplarını kesin.
Tohumlarını boşaltın ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısakların
kabuklarını ayıklayın ve ince ince çentin. Domates, sivribiber, sarmısak,
zeytinyağı, tuz, karabiberi birlikte bir tencereye koyup gerektiğinde biraz su
katıp beş dakika kadar kaynatın. Koyu kıvamlı bir sos elde edin. Derince bir
tavada sıvı yağı iyice kızdırın. Kevgirden avucunuzla alacağınız ciğerleri una
bulayın, parmaklarınızı oynatarak unun fazlasını dökün ve hemen tavaya atın.
Delikli bir kepçe ile karıştırın. 30 saniye sonra çıkartın. Kağıt üzerinde fazla
yağını süzün. Servis tabağına alın. Üzerine sosu sıcak olarak dökün. Ciğer ve
sosunu önceden hazırlarsanız ciğeri soğuk olarak ancak sosunu ısıtarak
üzerine dökerek servis yapın.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »