Enginar Baklalı Leave a comment

4 enginar, 1 limon, 5 bardak su, 1 yemek kaşığı un, 500 gram iri taze bakla, 1
orta boy soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 tatlı
kaşığı toz şeker, tuz, karabiber, 1 demet dereotu.
Çukur bir kaba 5 bardak su ile birlikte yarım limonun suyunu ve unu koyun,
karıştırın. Enginarların dış yapraklarını kopartın, saplarını kesin, ortasındaki
tüyleri bıçak ve bir kaşık yardımı ile alın, bekletmeden yarım limon ve
kararmamaları için her taraflarını ovun ve unlu limonlu suya baklaları
ayıklayın, tanelerin bir yüzlerini bıçakla çizin, yıkayın. Soğanın kabuğunu
soyun, bütün olarak ortadan ikiye bölün. Yayvan bir tencereye enginarları,
baklaları, iki yarım soğanı, 2 kaşık zeytinyağını, içinde enginarların beklemiş
olduğu limonlu unlu sudan 1 bardağın, limon suyunu, şekeri, tuzu, karabiberi
koyun, ağırlık yapması için üzerlerine porselen bir tabağı ters çevirip kapatın.
Tencereyi ateşe oturtun, kaynadıktan sonra ateşi kısıp en az yarım saat
pişirin. Bakla ve enginarlar yumuşayıp piştikten sonra tencereyi ocaktan alın,
soğanları çıkartın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis tabağına alın,
kalan 2 kaşık zeytinyağını üzerlerine gezdirin, kıyılmış dereotu serpip sofraya
getirin. Enginarlar büyükse arzu ederseniz ikiye bölebilirsiniz. Enginarlar
körpe ve küçükse dış kabuklarını üzerlerinde bırakabilirsiniz. Körpe
enginarları tek başına pişiriyorsanız soğan koymanız gerekmez. Rakı dostları
soyulan enginar kabuklarını kaynatıp suyunu sabahları aç karına içmenin
karaciğeri tamir ettiğine inanırlar

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »