Et Sote Leave a comment

250 gram kuşbaşı doğranmış kemiksiz kuzu eti, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6
sap taze soğan, 4 diş sarmısak, 2 orta boy domates, 2 sivri biber, 200 gram
kültür mantarı, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kekik, yarım çay
kaşığı pul biber, tuz.
Etleri yıkayın, kurulayın, üzerlerine 1 kaşık zeytinyağı ile karabiber ekin ve
harmanlayın. Taze soğanları ayıklayın ve 1 santim uzunluğunda doğrayın.
Sarmısağı ayıklayın ve bütün bırakın. Domateslerin kabuklarını soyun,
çekirdeklerini çıkartın, tohumlarını boşaltın ve ince halkalar şeklinde kesin.
Kültür mantarını limonlu suda bekletin. Üzerindeki siyahlıkları temizleyin,
küçüklerini ikiye ve büyüklerini dörde bölün. Kalan zeytinyağını kızdırın, etleri
tavay atın, tavayı ateş üzerinde oynatarak veya tahta bir kaşık ile hızlı hızlı
çevirerek renkleri değişene kadar 5-6 dakika sote edin. Ayıklanıp doğranmış
taze soğan, sarmısak, domates, sivri biber ve mantarı katın, tavayı örtüp altını
kısın, on dakika daha hepsini birlikte pişirin. Ateşten almadan önce tuz,
karabiber koyun ve karıştırın. Tavanın altını söndürdükten sonra pul biber ve
kekiği ekin ve sofraya getirin. Taze soğan yerine piyaz şeklinde doğranmış
kuru soğan kullanabilirsiniz. Sivri biber kullanmadan önce acılık derecelerini
kontrol ediniz. Et sote içine koyduğunuz domatesin suyu ile pişecek olsa da
suyu azaldığı takdirde biraz su ekleyebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »