Fasulye Pilaki Leave a comment

250 gram kurufasulye, 1 orta boy soğan, 1 baş sarmısak, 2 orta boy havuç, 1
orta boy kereviz, 2 çay kaşığı toz şeker, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz,
karabiber.
Fasulyeleri yıkayın, sekiz-on saat süre ile soğuk suda bekletin. Soğanın
kabuğunu soyun, diş şeklinde çentin. Sarmısakların kabuğunu soyun, bütün
bırakın. Havucu kazıyın, uzunlamasına ikiye bölün, bir santim kalınlığında
yarım ay şeklinde doğrayın. Kerevizin kabuğunu soyun, bir santimlik küp
şeklinde doğrayın, kararmaması için limonlu soğuk suya atın. Tencereye
ıslatılmış fasulyeyi soğuk su ve tuz ile birlikte koyarak beş dakika kaynatın,
süzün, köpüklenmiş bu suyu atın. Tencereye yeniden soğuk su koyarak
fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın, süzün. İki kaşık zeytinyağı ile
soğan ve sarmısağı 3-4 dakika kavurun, havucu ekleyin 2-3 dakika daha
kavurun, kerevizleri katın, bir su bardağı sıcak su koyun, tozşeker, tuz ve
karabiberi ekleyin. Kaynamaya başlayınca süzmüş olduğunuz haşlanmış
fasulyeleri ilave edin, on dakika kısık ateşte, arada bir suyunu kontrol ederek,
gerekirse sıcak su ekleyerek, pişirin. Ocağı söndürünce tencereye, kalan üş
kaşık zeytinyağını ilave edin, karıştırın ve kapağı kapalı olarak soğumaya
bırakın. Ilık veya soğuk olarak ikram edin. Arzu ederseniz yemeği ateşten
almadan önce biraz sıcak suda eritilmiş 1 yemek kaşığı domates salçasını
renk vermesi için katabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »