Fırında Sebzeli Balık Leave a comment

500 gram beyaz etli balık (orfoz, sinarit, dülger, kırlangıç, mezgit, levrek, dil
vb.) filetosu, 1 defne yaprağı, yarım limonun suyu. 500 gram pırasa, 3 orta boy
havuç, 1 demet (10-12 yaprak) pazı, 3 orta boy patates, 4 yemek kaşığı
zeytinyağı, tuz, karabiber, yarım su bardağı balık suyu, yarım su bardağı süt,
1 yumurta, 50 gram kaşar peyniri.
Balık filetolarını bir kaba yerleştirin, üzerlerini örtecek kadar soğuk su koyun,
tuz, biber, limon suyu ve defne yaprağını ekleyin, 10-15 dakika süre ile pişirin,
kevgirie çıkartıp soğumaya bırakın, 3-4 santim büyüklüğünde parçalara ayırın.
Balığın pişirme suyunu süzün, saklayın. Pazıları yıkaıyın, herbir yaprağını
uzunlamasına ortadan kesin, kalın damarlı kısmını çıkartın, yaprakları ince
ince doğrayın. Pırasanın en dıştaki kabuğunu soyun, beyaz kısmını halka
şeklinde doğrayın. Havucu yıkayın, kazıyın, irice rendeleyin. Patatesteri
haşlayın, soğutup kabuklarını soyun, çok ince yuvarlak dilimler halinde
doğrayın. Zeytinyağını tavaya koyun, kızınca pırasaları atın, çevirerek 2
dakika kızartın, havucu ilave edin, 3 dakika daha kızarttıktan sonra pazıyı
ekleyin ve 3 dakika daha kızartın. Tavayı ateşten alın, haşlanmış patatesi,
tuzu ve karabiberi ilave edin, iyice karıştırın. Çukur bir kapta balık suyu, süt,
yumurta ve rendelenmiş kaşar peynirini birlikte çırpın. Bir fırın kabına önce
sebze karışımının yarısını yayarak koyun, üzerine balık suyu-süt-yumurtakaşar
karışımının üçte birini dökün. Üzerine balıkları yerleştirin, balıkların
üstüne kalan sebze karışımını yayarak ve en üste de kalan balık suyu-sütyumurta-
kaşar karışımını dağıtarak koyun, tepsiyi önceden ısıtılmış fırında
üstü kızarana kadar pişirin. Süt ve yumurta yerine hazır krema koyabilirsiniz.
Koyacağınız peynir tuzlu ise sebze karışımına daha az tuz koyunuz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »