Heliz turşusu Leave a comment

Heliz nisan-mayıs aylarında toplanır; ayıklanıp yıkanarak temizlendikten sonra küpe
bastırılır. Küpün içerisine bir avuç nohut (ekşisin diye), bir su bardağı şeker (tad versin
diye), iki-üç baş sarımsak doğranır. Ayrı bir yerde domates rendelenerek pişirilir. Pişirilen
domates, kaynatılarak hazırlanan tuzlu turşu suyunun içine dökülerek turşu küpüne konur.
Domates ayrı bir lezzet katar. Turşunun suyu döküldükten sonra ağzı sıkıca kapatılarak 2
gün güneşte bekletildikten sonra içeri alınır. Küpün ağzı tüketileceği zaman açılır.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.