Humus Leave a comment

250 gram nohut, 1 orta boy soğan, 5 yemek kaşığı tahin, 3 diş ezilmiş
sarmısak, 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 çay kaşığı kimyon, 2 yemek kaşığı
zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, tuz.
Nohutu 8-10 saat süre ile tuzlu soğuk suda bırakın, süzün. Soğanın
kabuklarını soyun, bütün olarak önceden ıslatılmış nohut ile birlikte bir
tencereye yerleştirin. Nohutları üç parmak geçecek kadar soğuk su ile bir tatlı
kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıp ince dış kabukları soyulmaya başlayıncaya
kadar haşlayın, süzün, soğanı atın. Nohutlar soğuduktan sonra
parmaklaırınızla kabuklarını soyun, havan veya mutfak robotu ile un haline
getirin. Çukur bir kapta tahin, ezilmiş sarmısak, limon suyu ve kimyonu iyice
karıştırın, tuzunu ayarlayın, nohuta ilave edin, tekrar karıştırıp yayvan bir
tabağa alın. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve kırmızı biber gezdirin.
Sarmısak ve kimyon miktarlarını ağız tadınıza göre, kıvamını da su ilave
ederek son karıştırma sırasında ayarlayabilirsiniz. Sindirimi ağır olmakla
birlikte zeytinyağı yerine eritilmiş tereyağını son anda üzerine dökerek sofraya
getirebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »