İşkembe Çorbası Leave a comment

Yarım kilo dana işkembesi, 1 orta boy soğan, 3-4 diş sarmısak, 8 bardak su, 1
çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı margarin. Terbiyesi: 2
yumurta sarısı, 1 limonun suyu, yarım bardak su.
Temizlenmiş olarak alacağınız işkembeyi 1-2 saat süre ile bol tuzlu soğuk
suda bırakın. Soğanın kabuğunu soyun, bütün bırakın. Sarımsakları
uzunlamasına ikiye bölün. Düdüklü tencereye 8 bardak su ile işkembeyi,
soğanı, sarmısağı ve tuzu koyup bir saat kaynatın. Piştikten sonra
çıkaracağınız işkembeyi 1 santimlik (çorba) veya 2-3 santimlik (tuzlama)
parçalar halinde kesip tekrar tencereye atın ve 15 dakika daha pişirin. Pişme
esnasında başka bir kapta unu margarin ile kavurun, üzerine birkaç kepçe
kaynamakta olan çorbanın suyundan katın, karıştırıp tenceredeki çorbaya
katın. Sofraya getirmeden önce çorba tenceresini yeniden kaynatın. Çukur bir
kapta yumurta sarısına limonun suyunu yedirerek bir terbiye hazırlayın ve
bunu kaynayan çorbaya katın, karıştırın, yanında sirkeli sarmısakla servis
yapın. Arzu ederseniz servis sırasında çorbanın üzerine kırmızı biberli
eritilmiş margarin (tereyağı) dökebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »