İşkembe Kızartma Leave a comment

Yarım kilo dana işkembesi, 4 bardak su, 1 orta boy soğan, 6 diş sarmısak, 1
küçük havuç, 1 karanfil, 1 defne yaprağı, yarım çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı
tuz. Kızartma için 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarmısak, 2 orta boy
domates, yarım çay kaşığı kekik, yarım çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul
biber, tuz.
Temizlenmiş olarak alacağınız işkembeyi 1-2 saat süre ile bol tuzlu soğuk
suda bırakın. Soğanın kabuğunu soyun. Bütün bırakın. Sarmısakları
uzunlamasına ikiye bölün. Havucu yıkayın, kazıyın ve yuvarlak bir şekilde
doğrayın. Düdüklü tencereye 4 bardak su ile işkembeyi, soğanı, sarmısakları,
havucu, karanfili, defne yaprağını, kekiği ve tuzu koyup bir saat kaynatın.
Soğuduktan sonra işkembeyi rulo haline getirin. 1 santim kalınlığında halkalar
halinde doğrayın. Bir tavada zeytinyağını kızdırın, işkembelerin iki tarafını da
kızartın. Işkembeleri pişirdikten sonra tavaya ayıklanmış sarmısakları,
rendelenmiş domatesi, kekik, kimyon, pul biber ve tuzu katın. 2-3 dakika
kaynatın. Sofraya getirirken işkembe kızartmaların üstüne dökün. Pişirdiğiniz
işkembeyi iyice soğutursanız daha kolay dilimleyebilirsiniz. Pişirdiğiniz
işkembe miktarı fazla gelirse rulo yapıp buzlukta saklayabilirsiniz.
Gerektiğinde dilimleyip kullanabilirsiniz. Ya da çorba yapabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »