Kabak Çiçeği Dolması Leave a comment

12 kabak çifeği, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta boy soğan, 1 yemek kaşığı
dolmalık fıstık, yarım su bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay
kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı toz
şeker, yarım demet dereotu.
Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın,
sularının süzülmesi için ters çevirip dizin. Soğanı diş şeklinde çentin. Pirinci
yıkayın süzün. Kuş üzümünü içinde ılık su olan bir kaseye koyun, 10-15
dakika bekletin, suyunun içinde çöplerini ayıklayın, süzün. Dereotunu yıkayın,
kalın saplarını atın, ince ince kıyın. Tencereye 3 kaşık zeytinyağını koyup
soğan ve fıstığı kavurun, pembeleşince pirinci ekleyin. Pirinçler saydam bir
görünüş alana kadar kaşıkla çevirerek kavurmaya devam edin. Pirincin
üstünü 1 santim geçecek kadar sıcak su ve tuzu ekleyin, tencerenin kapağını
kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Ateşten alınca kuş üzümü, yenibahar,
karabiber, tarçın, toz şeker ve dereotunu koyun, karıştırın. Suları süzülmüş
kabak çiçeklerini avucunuza alın, üst yapraklarını zedelemeden açın, küçük
bir tahta kaşıkla sıkı bir şekilde doldurun, yaprakların uçlarını birbiri üstüne
katlayarak kapatın, dolmaları küçük bir tencereye aralarında boşluk
kalmayacak şekilde yanyana dizin. Dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak
su koyun, porselen bir tabağı üzerlerine kapatın, kısık ateşte 15 dakika pişirin.
Kapağı açınca porselen tabağı çıkartın, kalan 2 kaşık zeytinyağını dökün,
kapatıp dolmaları tenceresi içinde soğumaya bırakın. Kabak çiçekleri çok
kırılgan olduklarından yıkarken veya doldururken zedelendiği takdirde
atmayın, kabak çiçeği kızartması yapın. Dolmaları soğuduktan sonra
tencereden çıkarırken şekillerini bozmamaya dikkat edin.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »