Kabak Mücveri Leave a comment

3 adet orta boy kabak, 4 adet taze soğan, 1 diş sarmısak, 4 demet dereotu, 2
yumurta, 3 yemek kaşığı un, 50 gram ezilmiş beyaz peynir, yarım çay kaşığı
karabiber, kızartma için sıvı yağ.
Kabakları yıkayın, sap kısmını ve altındaki siyah yuvarlak kısmı kesin.
Kabuklarını sıyırarak soyun ve iri parçalar halinde rendeleyin. Çukur bir kaba
koyarak su salmasını bekleyin. Taze soğanın püskülünü kesin, dış
yapraklarını soyun ve ince halkalar halinde doğrayın. Sarmısağı ayıklayıp
ince ince çentin. Dereotunu yıkayıp kalınca dallarını atın. Yapraklarını
doğrayın. Peyniri bir kap içinde çatalla ezin. Suyunu salmış rendelenmiş
kabakları avucunuzun içinde sıkarak kalan suyunu da süzün. Kabağın üzerine
taze soğan, sarmısak, dereotu, un, peynir ve karabiberi ilave edin.
Yumurtaları kırın. Hepsini iyice karıştırın. Karışım sulu olmayan yumuşak bir
hamur haline gelince tavada yağı kızdırın. Kaşığı doldurup yavaşça tavaya
bırakın. Üstlerini de kaşığın sırtı ile hafifçe düzeltip yakmadan iki taraflarını da
kızartın. Kızaran mücverleri kağıt mutfak peçetesinin üzerine çıkartın. Servis
tabağına alarak soğumadan sofraya getirin. Hem yumurta içerdiği hem de
yağda kızardığı için oldukça ağır olan mücveri dengelemek için yanında
yoğurt ile servis yapmakta yarar vardır. Mücveri kuvvetli ateşte kızartırsanız
dışı çok çabuk pişer, hatta yanar. Içi ise çiğ kalır. Bu nedenle ateşin kuvveti iyi
ayarlanmalıdır. Karışım sulu olduğu takdirde biraz un ilave ederek kıvam elde
edilir.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »