Kalamar Dolma Leave a comment

8 adet küçük kalamar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet taze soğan, 1,5
yemek kaşığı dolmalık pirinç, 1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık, 1 tatlı kaşığı
kuşüzümü, yarım demet dereotu, 1 çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı
tarçın, karabiber, tuz.
Balıkçıya ayıklatıp alacağınız kalamarların gövde kısımlarını tuzlu suya atıp
10 dakika haşlayıp çıkartın. Suyu atmayın. Kalamarların kollarını ince ince
kıyın. Taze soğanın dış kabuğunu soyun ve ince halkalar halinde doğrayın.
Kuşüzümünü 15-20 dakika sıcak suda bırakın. Soğuyunca çöplerini ayıklayın
ve suyunu süzün. Iki kaşık zeytinyağını, dolma fıstığını, soğanı, kalamarların
doğranmış kollarını tavaya koyun. Karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Pirinci,
tuzu, karabiberi, yeni baharı, tarçını ve kuşüzümünü ekleyin. 1 fincan
kalamarların içinde kaynadığı sudan katın. Kısık ateşte 1-2 dakika pişirin.
Ocağı söndürün. Kıyılmış dereotunu ekleyin. Küçük bir kaşık yardımı ile
kalamarları doldurun. Küçük bir tencereye yanyana koyun. 2 fincan daha
kalamarların içinde kaynadığı sudan ekleyin. 1 kaşık zeytinyağını üzerlerine
gezdirin. Bir tabağı ters çevirip üzerlerine kapatın. Kısık ateşte 15-20 dakika
pişirin. Kalamar dolmasını ılık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »