Karides Güveç Leave a comment

250 gram küçük karides, 1 pırasa, 1 küçük havuç, 2 dal kereviz yaprağı, yarım
demet maydanozun sapları, 1 çay kaşığı tuz, 6 adet taze soğan, 4 diş
sarmısak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 orta boy domates, 2 sivri biber, yarım
çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı rende kaşar, 1 çay kaşığı kırmızı pul
biber.
Pırasaları yıkayın, dış kabuğunu soyun, beyaz ve yeşil kısımlarını yarım
santim kalınlığında doğrayın. Havucu kazıyın, yıkayın, yarım santim
kalınlığında dilimleyin. Kereviz yaprağını yıkayın. Maydanozun saplarını
ayırın. Yapraklarını ince ince kıyın. Pırasa, havuç, kereviz yaprağı ve
maydanoz saplarını tuz ile birlikte içinde soğuk su olan bir tencereye koyun.
Fokurdamaya başladıktan sonra ocağı kısıp 10 dakika süre ile kaynatın.
Sürenin sonunda karidesleri kaynayan sebzeli suya atın, zedelemeden kevgir
ile karıştırarak 3-4 dakika haşlayın. Tencereyi süzgece boşaltın. Karidesleri
soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra karideslerin kafalarını koparın,
kabuklarını soyun, bir güveç veya cam fırın kabına alın. Taze soğanın dış
kabuğunu soyun, halka halka doğrayın, sarmısakları çentin. Domatesi kaynar
suda çok kısa bir süre tutun, çıkarıp kabuğunu soyun, küçük küpler şeklinde
doğrayın. Sivri biberlerin saplarını kesin, yarım santim uzunluğunda doğrayın.
Kaşarı rendeleyin. Soğan ve sarmısağı zeytinyağı ile bir tavada yakmadan
kavurun, domates ve biberleri atın, tuz ve biberlerini koyun, domatesler
yumuşayıncaya kadar pişirin. Sosu fırın kabındaki karideslerin üzerine dökün,
kaşar rendesini serpin, fırında peynirler eriyip pembeleşinceye kadar tutun.
Karides güveci tek bir fırın kabında hazırlayabileceginiz gibi haşlanmış
karidesleri küçük güveçlere bölerek aynı anda yapabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »