KEŞKEK Leave a comment

Malzemeler:
Bir adet koyun gerdanı
1 kilo aşlık (aşurelik buğday)
1/2 kg tere yağ
Yeterince tuz
Yapılışı:
Gerdan önceden iyice haşlanır ve etleri kemiklerinden ayrılarak didilir. İyice ayıklanıp yıkanmış aşlık bir
gece önceden bir iki taşım kaynatılarak sarı suyu süzülür ve tekrar su konularak kaynatılır. 30-40 dakika kadar
kaynadıktan sonra ocağın altı kapatılarak sabaha kadar açılması sağlanır. Ertesi gün aşlık yeniden pişirilir, tuzu
atılır. Aşlıklar iyice piştikten sonra ayaklanmış gerdan eti ilave edilir. Sık sık tahta bir kaşık veya tetik ile
ezilerek macun kıvamına gelene kadar ağır ateşte pişirilir. Kıvamına gelince (etle aşlık birbirine iyice yedirilir)
tabaklara servis yapılır. Üzerine pirinç pilavı ve tas kebap ulur. Arzu edilirse keşkek sade olarak da yenir. O
zaman da tabaklara servis yapıldıktan sonra bir kaşıkla ortası hafifçe çukurlaştırılarak kızgın tere yağ konulur.
Düğünlerimizin baş yemeğidir. Afiyet olsun.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »