Köpeoğlu Leave a comment

1 patlıcan, 2 çarliston biber, 2 sivri biber, 1 dolmalık biber, kızartma için sıvı
yağ, 2 orta boy domates, 1 diş sarmısak, 1 kesme şeker, 1 yemek kaşığı
zeytinyağı, 2 tatlı kaşığı sirke, 1 su bardağı yoğurt.
Patlıcanı alacalı soyun, sapını ve yeşil yapraklı kısmını kesin, uzunlamasına
dörde bölün, küp şeklinde doğrayın. Çukur bir kapta, 1 litre suya 1 yemek
kaşığı tuz atın, içine doğranmış patlıcanları koyarak acısının çıkması için
yarım saat bekletin. Tuzlu sudan çıkartacağınız patlıcanların suyunu sıkın,
mutfak peçetesi ile kurutun, yağa atıp kızartın, servis kabına çıkarın. Biberleri
yıkayın, kurutun, saplarını kesin, çekirdeklerini atın, 1,5-2 cm uzunluğunda
doğrayın, patlıcanların kızardığı yağda kızartın, yağını süzdürün, patlıcanların
olduğu servis kabına alın ve karıştırın. Domatesleri rendeleyin, bir kaba
koyarak ateşe oturtun, küp şeker, zeytinyağı, sirke, tuz ve karabiberi ilave
edin, suyunu çekene kadar salçayı pişirin, kızarmış patlıcan ve biberlerin
üzerine dökün, karıştırın. Sarmısakları ayıklayın, ezin, yoğurda katın,
diğerlerine ilave edip tekrar karıştırın ve sofraya getirin. Kızarırken yağ
sıçraması için biberlerin çok iyi kurutulmuş olmasına dikkat edin, ateşi azaltın
ve tavanın üzerine kapak koyun. Arzu ederseniz salça ve yoğurdu
karıştırmadan kızarmış patlıcan ve biberlerin yanında ayrı olarak masaya
getirebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »