Koruklu Bamya Leave a comment

500 gram taze bamya, 3 yemek kaşığı sirke, 1 büyük soğan, 10 diş sarmısak,
2 büyük domates, 2 yemek kaşığı çiçek yağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1
salkım koruk, 2 çay kaşığı toz şeker, tuz, biber.
Bamyaların sivri kafalarını kalem yontar gibi bıçağı çevirerek kesin, bir kaba
koyarak üzerlerine sirkeyi dökün, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak bir saat
kadar bekletin. Soğanın dış kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün, yarım ay
şeklinde ince ince doğrayın. Sarmısakları ayıklayın, bütün bırakın.
Domatesleri birkaç saniye sıcak suda tutun, çıkarıp kabuklarını soyun,
çekirdeklerini atıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 yemek kaşığı çiçek yağı
ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir tencereye koyun, kızdırın. Önce
sarmısakları atın, yarım dakika kadar çevirin sonra soğanlan ekleyin ve arada
bir çevirerek yakmadan 3-4 dakika daha kavurun, domatesleri ilave edin.
Koruk salkımını koyun, tuz, biber ve şekeri ekleyin, ağır ateşte pişmeye
bırakın. Sirkede bekleyen bamyaları bol su ile birkaç defa yıkayın ve pişmekte
olan soğan ve domatese ilave edin, karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve
bamyalar yumuşayıncaya kadar (15-20 dakika) ağır ateş üzerinde pişirin.
Bamyalar pişince ateşi söndürüp tencereye kalan 2 kaşık zeytinyağını dökün,
bamyaları zedelemeden karıştırın, kapağını örtüp soğumaya bırakın. Salkım
koruk bulunmadığı takdirde koruk suyu veya limon suyu koyabilirsiniz. Soğan
ve sarmısaklar ile birlikte piliç kanatları da kavurduğunuz takdirde lezzetli bir
sıcak yemek olan piliçli bamya pişirmiş olursunuz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »