KÜP PEYNIRI Leave a comment

İlkbaharda peynirler yapılmaya başlanınca kışlık olarak tüketilmek üzere küplere peynirler basılır.
Yahut tadı değişmiş veya biraz acımış peynirleri değerlendirmek adına bu yöntemlere bas vurulurdu. Eldeki
peynirler iyice ufalanarak varsa biraz da çökelek ilavesi ile küpe sıkıca basılır. Üzerine asma yaprağı
konulduktan sonra temiz bir bezle kapatılır. Sonra koyuca bir çamur ile sıvanarak hava alması engellenir.
Temiz, kuytu ve serin bir köşeye (mahzene) veya toprağa ters çevrilerek yarı beline kadar gömülür. Arada
sırada küpün üzerine su dökülür ki kurumasın. Sonbahar geldiği vakit kup buradan alınarak dikkatlice ağzı
açılır. Hafifce bazı yerleri küflenmiştir. Korkmayın onlar penislin değerindedir artık Avrupalıların ünlü ROKFOR
peyniri ile rahatlıkla rekabet edebilir ve afiyetle, korkmadan tüketebilirsiniz. Yanında sıcak tandırdan çıkmış
ekmekle ne de güzel yenir olsa da yesek.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »