EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI Leave a comment

 

Fırında Eşkina

EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

MALZEMELER

1 Adet Eşkina Balığı
3 adet halka halka doğranmış patates
2 adet halka halka doğranmış soğan
1 adet jülyen doğranmış sivri biber
4 adet sarımsak
3 adet dilim dilim doğranmış domates
bol maydanoz
kabukları ayrılmış dilimlenmiş limon

HAZIRLIK:

Borcamı yağlayınız.Patatesleri borcama dizin üzerlerine soğan halkalarını yerleştirin sarmısakları ilave edin.Balıkları soğanların üzerine yatırın.Sivri biberi ve domatesleri balıkların üzerine yerleştirin.İnce kıyılmış bol maydanozu da domateslerin üzerine serpin.Kabuğu alınmış limonları da ilave edin.Tuzunu ekleyin.Borcamın üzerini aleminyum folyo ile kapatın.200 derece fırında pişirin.Yarım saaten sonra folyoyu açp çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Afiyet olsun..

 

Tuzda Eşkina Balığı Tarifi

 EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

 

 

2 Adet Eşkina balığı için malzemeler :

2650 gr öğütülmüş kaya tuzu.
5 adet yumurtanın akı.
½ Bardak su.

Balığın temizlenmesi :

Balığı pullarını kesinlikle kazımıyoruz, sadece içini temizliyoruz. Tepsiye yerleştirirken balığın içine tuz dolmamasına dikkat etmeliyiz.

Uygulaması :

Öncelikle yumurta akını ve suyu bir kapta karıştırdım, daha sonra tuzu ilave ederek iyice karışmasını sağladım.

Harç kıvamına gelene kadar tuzu karıştırmaya devam ettim. Harç kıvamını aldığında diğer işleme geçtim.Daha sonra Fırın tepsisinin zeminine tuz yapışmasını önlemek için fırın kağıdı serdim. Balığın geleceği zemine tuzu yayarak seriyoruz

.Daha sonra balığı tuzun üzerine koydumBalığı zemine yerleştirdikten sonra, balık hava almayacak şekilde bir spatula yardımı ile kaplıyoruz.

Balıklar fırına hazır hale geldi. Fırınımızı daha önceden ısıtmak için açmıştık, 300 derece ısıya ayarlayıp balıkları fırına verdim. Bir saat fırında pişirdikten sonra çıkarttım

Fırından çıkmış olan tuzlu balığımızı, bıçak ve çekiç yardımı ile kenarlarından balığa zarar vermeyecek bir şekilde tuzu kırıyoruz. Kapak şeklinde üzerini kırarak açıyoruz.

Tuzu kırdıktan sonra, balığın derisini üzerinden kaldırıyoruz Daha sonra balığın beyaz etini servis tabağımıza alıyoruz Tek kelimeyle harika bir tadı oluyor, çok sağlıklı tamamen balığın kendi buharıyla pişirilmiş oluyor

 

 

Eskina Izgara

EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

Hazırlanışı:

Eşkinayı önce az sızma zeytinyağı, domates suyu, soğan halkası, karabiber, tuz, limon suyu ve defne yaprağı içine 4 saat buzdolabında yatırın, çıkartıp üzerini kurulamadan hafifçe geçmiş mangalın üzerine yatırın…

Eskina Bugulama
EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

Hazırlanışı:

Eşkinayı tuzlayıp, zeytinyağıyla hafifçe nemlendirip bir kaba koyun, bu sırada teflon tencereniz veya fırın tepsiniz üzerine kabukları soyulmuş ince domates dilimlerini yatırın. domatesleri hafifçe tuzla ve zeytinyağıyla zenginleştirin, tuz ve yağ takviyesiyle beklemiş balığınızı veya iri ise filetolarını tenceredeki domateslerin üzerine koyun, balıkları asla çizmeyin… balıkların karnına ve tepsinin boşta kalan yerlerine dilediğiniz miktarda tereyağ yerleştirin, balıkların üzerini de domates dilimleriyle kaplayın. tüm malzeme üzerine şöylece bir dilim edilmiş sivri biber parçaları yerleştirin, en son olarak tüm tencerenin üzerini bir kat maydonozla kaplayın…

tuzunu karabiberini ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. kapak kapalı olsun. gördüğünüz gibi hiç su kullanmadan domateslerin kendi suyuyla buğulama yapacağız…

balığı eğer kapağı açmazsanız, çevirmenize gerek yok, üstü de aynı şekilde pişecektir. ortalama 30-35 dakikada buğulamanız hazır olacaktır.

Eskına Tava

EŞKİNA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

Malzemeler:

1 Adet Eşkina

Sogan

Sarımsak

Un

Tereyağ

tuz

 

Hazırlanışı

Eşkinayı temizleyip yıkadıktan sonra bir kaba koyup soğan,tuz ve sarımsakla marine edip 30 dakika bekletiyoruz.tereyağını tavada eritip cok hafifçe una bulanmış eşkinayı tavada kızartıyoruz. Afiyet olsun.

 

EŞKİNA BALIĞI FAYDALARI

Bu balığın kafasının içerisinde istiridye incisini andıran,atletizm diski şeklinde süt beyazı yassıca bir taş/kıkırdak bulunmaktadır.Bu taşı kurutup ezip limonsuyuna atıp içmek böbrek taşını  düşürmenize büyük katkı sağlar.

 

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »