Domates Soslu Kalkan Baligi
Malzemeler:
2 kalkan balıgı
1 yk zeytinyag
1 tk tereyag
1 sogan, halka halinde dogranmis
2 domates, soyulmus, cekirdekleri cikarilmis, kusbasi dogranmis
1 yk ezilmis domates, konserve + 1/2 kap sicak sul ile karistirilmis
4 adet mantar, temizlenmis, dilim dilim kesilmis
1 yk krema
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı:
Buyuk bir tavada soganlari zeytinyag ve tereyag ile birlikte 4-5 dakika sote edin.
Domatesli suyu, tuz, biber ve kalkanları icine koyun ve uzerini kapak ile ortun. Toplam 10 dakika agir ateste pisirin, arada bir kere baliklari ispatula ile cevirin. Mantarlari baliklarin kenarlarina ilave edip 2-3 dakika kadar daha pisirin. Kremayi koyup malzemeler ile birlikte karisitirin, ocagin altini kapatin.
Baliklari servis tabagina yerlestirin, uzerlerine malzemeleri suyu ile birlikte koyun. Maydanoz serpin, arzu ettiginiz miktarda limon sikarak servis yapin.
Tereyagli Kalkan Baligi
Malzemeler:
2 Halibut steak (Kalkana benzer yassi ve buyuk bir balik)
1 yumurta, 1 yk sut ile cirpin
1/2 kap galeta unu
2 yk tereyag + 2 yk zeytinyag
Limon ve Soganli Tereyag:
1 yk tereyag, oda sicakliginda
1/2 limon kabugu rendesi
1 yk taze sogan, cok ince dogranmis
Hazırlanışı:
Once soslu tereyagini kucuk bir kabin icinde karisitirin. Kremamsi bir goruntu alsin. Saran icine yerlestirin ve rulo halinde sarin ve en az bir saat buzdolabinda sogumaya birakin.
Tereyag ve zeytinyag karisimini tavada orta isida eritin. Bu arada baliklari once yumurtaya sonra galeta ununa bulayin ve tencerede her iki taraflarida altin rengini alana kadar kizartin. Kagit havlu uzerine koyun, fazla yagini cektirin.
Kizarmis baliklarin uzerine sogutulmus limonlu tereyagini dilimleyerek yerlestirin. Yaninda yesil salata, baton ekmek uzerine surulmus havyar ve limon dilimleri ile ikram edin.
Kalkan Tava
Malzeme :
1 kg. kalkan balığı,
1 su bardağı kızartma yağı.
1 avuç mısır unu.
yarım avuç buğday unu
tuz,lımon,maydonoz
Yapılışı :
1) Balığı temizleyip, yıkayıp suyunu süzdürünüz.
2) Yemek zamanına 20 dakika kala tuzlayınız.
3) Her tarafını muntazam mısır unun ve buğday unu karışımına bulayıp kızdırılmış yağda her ıkı tarafını pembe renkte kızartınız.
4) Limon, maydanoz dallarıyla süsleyiniz.
Kalkan Izgara (5 Kişilik)
Malzemeler:
1 adet 2 kg’lık kalkan balığı
Zeytinyağı
Tuz, limon
Yapılışı
Temizlenmiş kalkan balığını, dilimler halinde kesin. Üzerine zeytinyağı gezdirin. 10 dakika bu şekilde bekletin. Orta hararetli bir ızgarada iki yüzünü de pişirin.Yanında limon ve çeşitli garnitürle birlikte servis yapın.
Fırında Kalkan Bugulama
Gerekli Malzemeler
800 gram kalkan balığı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sivribiber
7-8 adet mantar
1 diş sarmısak
1 adet orta boy domates
Yarım su bardağı beyaz şarap
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Yemeğin Hazırlanışı :
Temizlenmiş kalkan balığını ince dilimleyin, 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya aktarın. Kızdırdıktan sonra küçük kesilmiş sivribiberi, mantarları, sarımsağı ve domates ekleyin.
Birkaç dakika kısık ateş soteleyin. Yarım su bardağı beyaz şarabı ve 2 çorba kaşığı krema ilave edin.
Güveç kabına dilimlenmis kalkan balığını koyun. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün, çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynirini de serpin. Orta derecede ısılı fırında 20 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.
KALKAN BALIĞI FAYDALARI
Fırında pişirilip yenilirse, şehveti artırır. Sesi güzelleştirir. Balık yağda pişirilir ve soğanla yenirse , sarılığa iyidir. Taze olmak şartıyla çocuklara ve gençlere, hazım zorluğu çekenlere, ihtiyarlara iyi ve hafif bir gıdadır. Kalkan ve pisi balığı diğer balıklardan bu hususlarda daha faydalıdır.
