Güveçte Karides
MALZEMELER
1/2 kg karides
1 su bardağı beyaz şarap
rendelenmiş kaşar
domates
soğan
sarımsak
defne yaprağı
tuz
karabiber
4 çorba kaşığı sıvıyağ
HAZIRLANIŞI
Bir tavada ince doğradığınız soğanları kavurun, dövülmüş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Üzerine domatesleri ekleyin ve yumuşayıncaya, suyu çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra şarap, tuz, karabiberi ekleyin ve bir taşım kaynatın. Karidesleri ve defne yaprağını ekleyerek 3-4 dakika kadar pişirin. Ocaktan alarak isteğe göre tek kişilik güveç kaplarına veya ısıya dayanıklı bir cam kaba alın. Üzerine rendelenmiş kaşar döşeyerek önceden ısıtılmış orta dereceli fırında kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Sarımsaklı Biberli Karides
Karides için gerekli Malzemeler
1 Kg iri karides
1 Adet kırmızı salçalık (paprika) biber
2 Adet yeşil soğan
1 dis sarımsak
2 çorba kaşığı Limon suyu
2 çorba kaşığı tereyağ
3-4 yaprak taze fesleğen (isteğe bağlı)
Karidesimizin Hazırlanışı
Karidesleri Tuzlu kaynar Suda 6-7 Dakika haşlayın.
Kabuklarını soyun,
Biberi ince ince şerit şeklinde doğrayın.
Kalın dipli bir tavada tereyağını eritin.
Doğramış olduğunuz tüm Malzemeleri tavaya koyun.
Arada bir karıştırarak 8-10 dakika yüksek ateşte pişirin.
sıcak olarak servis yapın.
Akdeniz Usulü Karides
Malzemelerimiz
3 su bardağı bira
1 kg pişmiş ve ayıklanmış karides
4 adet kıyılmış soğan
Yarım demet maydanoz
1 adet kereviz yaprağı
1 adet defne yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
tuz
biber
pilav
Karidesin Yapılışı :
Soğan, defne yaprağı, maydanoz ve kereviz yaprağını 15 dakika pişirin. Daha sonra sebzeleri süzerek çıkarın. Tereyağını eritin, unun kalanını da katarak kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Karidesleri ilave edin, 5 dakika kadar pişirin. Tuz ve biberi de ilave etmeyi ihmal etmeyin.
Karides Izgara
Malzemeler
1 kg büyük boy karides
4 diş sarımsak
ketçap
hardal
sirke
sıvıyağ
tuz
Hazırlanışı
Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda haşlayınız.Süzüp soğuduktan sonra kafaları ve kuyrukları kalacak şekilde soyunuz.Dövülmüş sarımsak,ketçap,hardal ve bir miktar sıvıyağdan sos hazırlayınız.Karidesleri bu sosa bulayıp yarım gün dolapta bekletiniz.Izgarada pişirip servis yapınız.
Firinda Karides
Malzemeler:
250 gr, karides, ayiklanmis, damari temizlenmis
1 yk tereyag
1 orta boy sogan, piyazlama dogranmis
1 carliston biber, kucuk dogranmis
2 dis sarimsak, kucuk dogranmis
1 buyuk domates, kucuk dogranmis
Pul biber
Tuz
Karabiber
1 yk sizma zeytinyag
Hazırlanışı:
Orta boy bir tava icinde sogani, tereyag ve tuz ile 3-4 dakika kadar sote edin. Uzerine yesil biberleri ekleyin. 3-4 dakika kadar orta isida pisirin. Sarimsagi ilave edin, kokusu cikinca dogranmis domatesli ve karidesleri ekleyin. Ocagin isisini biraz yukseltin, domatesler yumusayana kadar pisirin.
Toprak tabaga gecirin, uzerine karabiber, pul biber serpin ve sizma zeytinyag gezdirin.
Firini izgaraya getirip isitin. Ust rafta 5-6 dakika kadar pisirin ve tabaginda sicak meze olarak servis yapin.
Karides Salatası
Malzemeler:
500 gr. karides
1 çay bardağı zeytinyağı
yarım demet maydanoz
yarım limon
tuz
kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
1-Karidesleri sudan geçirin,üzerini geçecek kadar su koyarak 20-25 dk. haşlayın.
2-Fotoğraftaki gibi karidesin önce kafasını daha sonra bacaklarını ayırın. Bacaklarını aldığınız yerden hafifçe bastırarak kabuğunu çıkartın. İşte bu kadar basit…
3-Salata için karideslerin üzerine zeytinyağını, yarım limon suyunu ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve servis yapın.
Tereyaglı Karides Tava
Malzemeler:
700-800 gr kabuksuz jumbo karides 2 kaşık tereyağı
Tuz
Kırmızı toz biber
Rendelenmiş kaşar veya mozarella peyniri
1 diş sarmısak
Hazırlanışı;
Karidesleri kaynar suda renkleri pembeleşene dek pişirin. Kabuklarını soyun. Sırt kısımlarındaki bağırsaklarını üstten başlayarak kuyruk bölümüne doğru çıkarın.
Tereyağını kızdırın, kırmızı biber ve sarmısakları atıp çevirin. Karidesleri de ekleyerek birkaç dakka çevirin. 3-4 çorba kaşığı sıcak su ekleyin ve birkaç dakika daha kapağını kapatarak kısık ateşte pişirin.
Karides Kebap
Malzemeler;
50 ml zeytinyag
2-3 yk limon suyu
2-3 dis sarimsak, dovulmus
Aci biber, arzuya gore
Tuz
Karabiber
Hazırlanışı;
Limon, karides, biber ve mantarlari sira ile sise gecirin. Karistirdiginiz marine malzemelerini sislerin uzerindeki karides ve mantarlarin uzerine firca ile surun. 1 saat kadar buzdolabinda bekletin.
Onceden isitilmis barbeku veya izgaraya sisleri koyun. 3-4 dakika bir tarafini, 2-3 dakika diger tarafini pisirin.
* Tahta sislerin yanmasini onlemek icin, onceden suyun icinde bekletin.
KARİDES FAYDALARI
Karides severek tükettiğimiz oldukca yararlı bir deniz ürünüdür. Saglıklı beslenmede dikkate almamız gerekli olan karides, iyi yapıda protein, B12, E vitaminleri, niasin, fosfor, çinko, iyot ve omega 3 açısından oldukça zengindir. Büyüme ve gelişme çagındaki çoçuklar içi çok yararlıdır. Deniz ürünlerini bol tüketen toplumlarda koroner kalp hastalıklarının daha az rastlandıgı bilinmektedir. Karides diğer deniz ürünlerine nibeten daha fazla kolesterol içermektedir. Diger hayvansal gıdalara nazaran çok daha az doymuş yağ içerir.
100 gr karideste 117.6 kkal enerji, 23.4 gr protein, 2.1 gr yağ, 78.4 gr su, 181.0 mg kolesterol, 146.0 mg sodyum, 266.0 mg potasyum, 62.0 mg kalsiyum, 207.0 mg fosfor, 1.7 mg demir, 470 IU A vitamini, 0.05 mg B1 vitamini, 0.03 mg B2 vitamini, 13.0 mg Niasin, 1.4 mg C vitamini içerir.
