Asma Yaprağında Sardalya
Malzemeler:
25 adet sardalya
25 adet sarma yaprağı
2 adet domates
2-3 diş sarımsak
4-5 sap maydanoz
1 çay bardağı çiçek yağı veya zeytlnyağ
Hazırlanışı:
Sardalyalarm içlerini temizleyip üzerlerindeki pulları da kazıdıktan sonra bol suda yıkayın. Süzgece alıp süzün. Öte tarafta yaprakları yıkayıp açarak tezgaha dizin. Domatesleri rendeleyip sarımsakları da dövdükten
sonra ince kıyılmış maydanozla kanştınn. Tuzu da karışıma ekleyip yaprakların üzerine eşit biçimde pay edin. Her bir yaprağın üzerine bir sardalya koyup rulo halinde sann. Ruloları
: fırın tepsisine yerleştirip zeytinyağının üzerinde gezdirin. Tepsiyi fırına
I sürüp 25 dakika 200°Cde pişirin.
Kağıtta Sardalya
Malzemeler:
Sardalya baligi, buyukse 2 ser, kucukse 4-5 er adet hesaplayin
Tuz
Karabiber
Limon dilimleri
Domates, dilimlenmis
Cok kucuk boy mantar, bez ile silinmis
Defne yapragi, her paket icin bir tane
Sizma zeytinyag
Hazırlanışı:
Baliklarin iclerini temizleyin, soguk suda yikayin ve suzun. Orta boy parsomen kagidi kesin. Ortasina baliklari yerlestirin, tuz ve karabiber serpin. Uzerlerine domates ve limon dilimlerini koyun. En uste defne yapragi ve mantarlari yerlestirin. Sizma zeytinyagini uzerlerine gezdirin. Kagidin uzun kenarlarini ustten birlestirin, yanlari kivirin. Icinde birikecek olan suyu disari akmasin. Paketi firin tepsisinin uzerine yerlestirin.
Onceden isitilmis 400 F firinda 25 dakika kadar pisirin. Tepsiyi firindan cikarin, paketi acin. Defne yapragini cikarip atin. Duzgun bir sekilde baliklari servis tabagina kaydirin. Haslanmis kucuk patates, yesil salata, kirmizi sogan ve limon dilimleri ile servis yapin.
Fırında Kasarlı Sardalya
Malzemeler:
* 1 kg sardalya
* 3 büyük boy patates
* 2 büyük soğan
* 2 limon
* 1/2 demet maydanoz
* rendelenmiş kaşar peyniri
* 2 büyük domates
*YAPILIŞI*
İlk önce halka halka doğradığımız patatesleri kızgın yağda çok az çeviriyoruz.Sonra patatesleri yağladığımız tepsiye diziyoruz.Üzerine halka halka kestiğimiz soğanları diziyoruz.Sonra kılçığı çıkarılmış ve açılmış sardalyalar dizilir.Üzerine halka halka doğranan domatesler ve limonlar dizilir.İnce kıyılmış maydonozlar serpilir mısırözü yağı gezdirilip fırına sürülür.Piştikten sonra fırından alınıp bolca rendelenmiş kaşar serpilip tekrar fırına sürülür.Sonra kaşarlar eriyince fırından çıkarılıp afiyetle yenir.
İspanyol Usulü Sardalya
MALZEMELER
750 gram sardalya
4 dis sarimsak
½ demet maydanoz
½ su bardagi galeta unu
50 gram tereyag
Sivi yag
karabiber
kirmizi biber
YAPILIŞ TARİFİ
Sardalyalari kafalarini kopararak ve içlerini bas parmaginizla temizleyiniz. Üstündeki pullari parmaklarinizla temizleyiniz. Kilçiklarini çikarip fileto haline getirip kapatiniz. Maydanozlari ince kiyiniz ve sarmisaklari çok küçük parçalar halinde kesiniz.Tuz, karabiber, kirmizi biber, maydanoz ve sarmisagi iyice karistiriniz. Baliklari bu karisima bulayiniz. Firin tepsisini sivi yag ile yaglayip baliklari diziniz. Artan karisimi baliklarin üzerine serpiniz. Tereyagini findik büyüklügünde parçalara bölüp baliklarin üzerine serpistiriniz. Firini 180 derecede isitip tepsiyi yerlestiriniz. Baliklari yaklasik 25 dakika pisiriniz
Sardalya Tava
Malzemesi
1 kg sardalya balığı
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tuz
SOS İÇİN:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz
Balıkları su içinde ovarak yıkayıp, pullarını giderin. Sol elinizde sıkıca tutup sağ elinizle boyunlarına bastırıp çekerek solungaçları ve bağırsaklarını çıkartın. Akar su altında yıkayıp süzün ve hafifçe tuzlayın. Üzerlerine zeytinyağı gezdirerek altüst edin. Izgaraya dizerek 3-4 dakikada bir, her iki tarafını çevirerek kızartın ve dağıtım tabağına alarak limon sosu eşliğinde servis yapın.
Sardalya Izgara
Malzemeler:
750 gr sardalya
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 yumurta
4 çorba kaşığı un
limon
tuz
Hazırlanışı:
Sardalyaları bol suda yıkadıktan sonra başları ile içlerini ayıklayın. Tekrar yıkayın, tuzlayın. Sularının süzülmesi için süzgeçte bırakın. Diğer tarafta bir kabın içine yumurtaları kırın. İçine orta kıvamda bulamaç oluncaya kadar un, su ve tuz ilave edin. Çatal ile çırpın. Çiçek yağını tavada kızdırın. Balıların ikisini, üçünü birarada kuyruğundan tutup unlu bulamaca batırın ve tavaya bırakarak her iki tarafını da kızartın. Limon sıkarak servis yapın.
