ZARGANA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

ZARGANA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI Leave a comment

 

ZARGANA ŞİŞ

ZARGANA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI
Malzemeler;
Yarım kilo zargana balığı,
Yarım kilo arpacık soğan,
Tuz, zeytinyağı, 1 paket çöp şiş.

Tarifi;

Zargana balığını balıkçınıza temizletin.
Akan suyun altında iç kısmını iyice yıkayın.
Elinize gelebilecek boyda ki kılçıklarını temizleyin.
4-5 santim boyunda kesin.Tuzunu serpin ve karıştırın.
Arpacık soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın.
Çöp şişe bir balık, bir arpacık soğan olarak dizin.
Teflon tavanın dibine biraz zeytinyağı dökün ve önlü arkalı şişleri pişirin.
Bol yeşillik ve roka ile sıcak olarak servis yapın.
“Afiyet Olsun”

 

Elma Sirkesi ve Zeytinyağı ile Marine Edilmiş Zargana Balığı

 

ZARGANA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI
Malzemeler: 2 kişilik
zargana balığı için:

2 adet zargana balığı
1 çay bardağı elma sirkesi
1 su bardağı zeytinyağı
6 yaprak taze fesleğen
tuz
beyaz tane biber

Izgara sebze rulosu için:

yarım patlıcan, yarım kabak, yarım havuç,
yarım diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
5 adet siyah zeytin
tuz, karabiber

avokado relish icin:

1’er adet avokado, domates, taze soğan
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Zeytinyağı, elma sirkesi, tuz, beyaz tane biber karıştırılarak kaynama derecesine gelene kadar ısıtılır. Zargana balıklarının ortasındaki kemik alındıktan sonra dikkatlice kılçıkları ayıklanır. Tuzlanıp biberlenen balıklar taze fesleğen yaprakları ile sarılır. 8 dakika kadar buharda haşlanan balıklar sıcakken havuz şeklinde bir kaba alınır. Kaynama derecesine getirilen sos üzerine dökülür ve soğutulur. Sebze rulosu için, patlıcan, kabak, havuç, kereviz uzunlamasına ince dilimler halinde kesilir ve ızgara edilir. Bir kabın içerisinde zeytinyağı, sarımsak, minik siyah zeytin küpleri, tuz ve karabiber ile bir sos hazırlanır. Zevkinize göre sebzeler üst üste dizilir ve her kata hazırlanan sos dökülür. Dikkatlice rulo edilir. Avokado relish için, avokado ve domates minik küpler halinde doğranır. Taze soğan ince ince doğranır. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ilavesiyle karışım tamamlanır. Soğuyan balık servis tabağına alınır. Sebze rulosu, avokado relish ve Akdeniz yeşillikleri ile servis edilir.

 

 

FIRINDA ZARGANA

ZARGANA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI
Malzemeler:

ince doğranmış soğan,

1-2 diş sarımsak,

biraz ince kıyılmış maydanoz,

karabiber,

bir kg için 1 çay bardağı sıvı yağ.

Tarif:

Kısa kısa kesilmiş balıkları bununla harmalayın, yağlı kağıda sarıp ızgara üzerinde, mümkün değilse fırında pişirin.

 

 ZARGANA KIZARTMA
ZARGANA BALIĞI TARİFLERİ VE FAYDALARI

Hazırlanışı:

Balığı yıkayın. Kalın parçalar halinde kesin. 1,5 litre su ile birlikte 45 dakika kaynatın. Balık parçalarını bir süzgeç kepçe ile sudan çıkarın. Kemiklerini ayırıp, etini küçük parçalar halinde parçalayın. Kerevizi, beyaz turbu, havucu ve pırasayı küçük parçalar halinde kesin. Balık suyunu süzgeçten geçirin. Tekrar tencereye koyun. Bu sebzeleri ve bezelyeyi de içine atın. ‘Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Unu, sirkeyi, şekeri, yarım bardak su ile birlikte bir kabın içinde karıştırın. Karıştırarak çorbaya ilave edin. Sonra, balığı parçalarını ince ince kıydığınız dereotunu, çorbaya ilave edin. 10 dakika kaynatın.

 

ZARGANA BALIĞI FAYDALARI

Fosfor oranı yuksek oldugu ıcın oldukca besleyıcı bır balıktır.

GÖZ İÇİN YARARLI
Zargana balığının etinin insan gözüne son derece yararlı olduğu söylenir.
Annem küçükken yumurtaya ve una bulayarak pane şeklinde zargana yedirirdi, hızımı alamayıp çok fazla yiyince de “Koca gözlü olacaksın” derdi.
Keskin bir göze sahiptir zargana balığı; sandaldayken sizi gözetler. Kalın ve renkli misinaları hemen ayırt eder. Kılçığı ile pişirirseniz görünümü hiç hoş olmayan parlak yeşilimsi bir renge bürünür. O nedenle fileto çıkarıp pişirmek daha çok tercih edilir. Oysa denizin tüm fosforunu yansıtıp anımsatır o renk.
Ömürleri ortalama 18 yıl civarındadır. Ege Denizi, Akdeniz, Karadeniz, Marmara Denizi, Çanakkale ve İstanbul Boğazı’nda sürüler halinde bulunur.

YUMURTALISI ENFESTİR
Kuzey Afrika ülkelerinde kızartılıp kuskusla birlikte servis edilmesi çok yaygın. Özellikle Tunus’ta domates, soğan ve kekikle buğulama gibi pişirilir. Maltalılar ızgarasını severler. Balığı temizleyip içini limonla ovduktan sonra sivri gagasını kuyruğuyla birleştirip halka şeklinde mangalda üzerini limon suyu, kıyılmış maydanoz, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakla soslayarak pişirirler.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »