Limon Salçalı Hamsi Leave a comment

12 adet iri hamsi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 limonun suyu, 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber, yarım çay kaşığı
tuz, yarım demet dereotu.
Hamsilerin kafalarını kopartın. Içlerini temizleyin. Yıkayın, biraz una
bulayın. Bir kaç dakika bekleyip kolayca ortalarındaki kılçıkların etlerini
zedelemeden çıkartın. Bu şekilde elde edeceğiniz hamsi filetolarını
kanlarının tamamen çıkması için 15 dakika soğuk suda bekletin. Bir
kaba derileri alta gelecek şekilde balıkları açarak yanyana yerleştirin. 4
kaşık su koyup beş dakika süre ile buğulama yapın. Soğutun. Balıkları
zedelemeden bir servis tabağına alın. Zeytinyağını, limon suyunu, tuzu
ve karabiberi çırparak karıştırın. Üzerlerine gezdirin. Ayıklayıp
kıyacağınız dereotunu serpin ve sofraya getirin. Aynı mezeyi sardalya
ile de yapabilirsiniz. Dereotunu sevmediğiniz takdirde onun yerine
fesleğen veya maydanoz kullanabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »