Mantar Sote Leave a comment

500 gram kültür mantarı, 10 diş sarmısak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 orta
boy domates, 2 sivri biber, tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı
kırmızı pul biber, 1/3 demet maydanoz.
Mantarların üzerlerindeki çamur ve toprakları elinizle ovarak temizleyin. Iyice
yıkayın, saplarının rengi solmuş uçlarını kesip atın. Büyük mantarları dörde,
küçük mantarları ikiye bölün. Soğuk suda tutun. Sarmısakları ayıklayın ve
bütün bırakın. Domatesi sıcak suya sokup çıkartın, kabuğunu soyun, küçük
küpler halinde doğrayın. Sivri biberlerin sapını kesin, tohumlarını boşaltın, 1
cm uzunluğunda doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayın, ayıklayın, ince
ince kıyın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın, sarmısakları atın, bir dakika kadar
tahta kaşıkla çevirerek kızartın. Mantarları ilave ederek karıştırmaya devam
edin. Mantarlar önce su salıp ardından çekmeğe başlayınca domates, yeşil
biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Ocağı
kapatıp kekiği koyun ve karıştırın. Sofraya getirmeden önce kırmızı biber ekin
ve maydanozu serpin.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »