Mercimek Sarması Leave a comment

150 gram salamura asma yaprağı, 1 su bardağı kırmızı mercimek, yarım su
bardağı köftelik (ince) bulgur, 1 adet soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay
kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı nane, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay
kaşığı kırmızı biber, yarım çay kaşığı tuz.
Bir tencerede su kaynatın, altını kapatıp salamura yaprakları birer birer
ayırarak içine atın, 5 dakika sonra çıkartıp süzün, suyu saklayın. Mercimek ve
bulguru yıkayın, süzün. Soğanı soyun, diş şeklinde çentin. Zeytinyağını
kızdırın, soğanları hafif ateşte 5-6 dakika kavurun, üzerlerine 1 bardak
haşlama suyundan dökün, mercimek ve bulguru ekleyin, suyunu çekene
kadar hafif ateşte 10 dakika pilav gibi pişirin. Tencerenin kapağını açıp toz
şeker, nane, karabiber, kırmızı biber ve tuzu ekleyin, karıştırın. Yayvan bir
tencerenin dibine yaprak döşeyin. Herbir yaprağı alıp parlak kısmı alta, sapı
size gelecek şekilde bir tabağa yayın, bıçakla sapı kesin, altta ortaya gelecek
şekilde bir miktar karışımdan koyun, önce yaprağın yanlardan taşan
kısımlarını harcın üstüne katlayın, sonra sigara gibi yuvarlayarak sarın,
tencereye dizin. Sarmaların üzerine bir porselen tabak yerleştirin, kalan
yaprakları su ile birlikte iki bardak sıcak suyu tabağın kenarından dökün, 30-
40 dakika süre ile ağır ateşte pişirin. Ilık veya soğuk olarak sofraya getirin.
Mevsimine göre taze yaprak, taze soğan veya taze nane ile de deneyebilir,
soğanı kavurmadan koyup mercimek ve bulgurun üzerine 1 bardak sıcak
yaprak suyundan döküp şişirebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »