MUMBAR – İŞKEMBE Leave a comment

• 2 su bardağı bulgur
• 1 demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 takım koyun işkembesi
(mumbarı ile)
• 1 tatlı kaşığı tuz
Mumbarların içi temizlenir iç kısmı dışa çevrilerek
yukarıda belirtilen malzemelerle hazırlanmış
iç ile doldurulur. Başka bir kapta el ayası
büyüklüğünde kesilmiş yıkanmış işkembeler
bir saat kadar kaynatılarak doldurulan ilk
mumbar kazanına ilave edilir. İyice pişinceye
kadar 1-2 saat beklenir mumbarve işkembeler
piştikten sonra mumbarlar ve işkembeler 2-3
santim boyunda kesilerek karışık olarak servis
yapılır.
MALZEMELER
YAPILIŞI
• 2 cups of pounded wheat
• parsley
• 1 spoonful of tomato paste
• black pepper
• lamb’s tripe with the mumbar
• salt
Clean and turn the chitterling inside out. Stuff the
chitterling with the ingredients listed above. Cut
the tripe into palm sized pieces and boil them in a
separate container for an hour. Add the tripe to the
chitterlings. Cook for about two hours. Chop the
pieces of tripe and the stuffed chitterlings into inchlong
pieces.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.