NOHUDULU AMASYA ÇÖREĞİ Leave a comment

• 1 kg. un
• 150 gr. ceviz içi
• 150 gr. tereyağı
• 10-15 adet nohut
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yumurta sarısı
Nohutlar havanda kırılır. Şişeye konularak üzerine ılık su ilave
edilir. 1 tatlı kaşığı toz şeker ilave edilerek 3 gün ılık yerde (şişenin
ağzında köpükler dışarı taşana kadar ) bekletilir, diğer tarafta
un elenir.ortası açılır içerisine maya haline gelmiş bu nohut
suyu konur. 150 gr. yağ ve ceviz tuz ilave edilerek yumuşak bir
hamur yapılır. Hamura silindir şekli verilir. Bıçakla yumurta büyüklüğünde
15-16 eşit parçaya bölünür. Yuvarlak bezeler yapılır.
Yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisine yerleştirilir. Ilık ve üstü kapalı
ortamda yarım saat bekletilir. Şekillendirilmiş çörek hamurunun
üzeri çizilir. Yumurta sarısına 1 çay kaşığı toz şeker 1 yemek
kaşığı sıvı yağ konularak karıştırılır. 250 derecede fırına konularak
çöreklerin üzeri kabarıp kaysaklanınca dışarı çıkartılır
ve yumurta sarısı fırçayla el çabukluğuyla sürülür. Tekrar fırına
sürülür. Bu işler iki kez tekrarlanır. (Çöreklerin parlak ve gevrek
olması için yapılır)
MALZEMELER
YAPILIŞI
• 1 kg fl our
• 150 gr butter
• 150 gr ground walnut
• 10-15 chickpeas
• ½ spoonful of sugar
• 2 eggs
Ground the chickpeas in a mortar. Put the ground chickpeas in a
container with warm water. Add half a spoonful of sugar and let the
chickpeas rest in the container for three days (until the foam brims over
the surface). Put the ground walnut, vegetable oil and salt together
with fl our to obtain a soft dough. Give the dough a sylindrical form.
Slice the sylinder into 15 pieces. Mould the pieces once again. Place
the pieces of dough on a tray. Keep the tray in a warm room for half an
hour. Make superfi cial cuts ob the pieces of dough. Whisk the egg yolk
and add a pinch of sugar and a spoonful of vegetable oil. Heat the oven
to 250 degrees. When the surface of the pastry cracks, take them out
and spread the egg mixture over the pastry with a brush. Repeat this
procedure twice to obtain crispier pastries.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.