Patlıcanlı Pilav Leave a comment

1 adet bostan patlıcanı, 1 su bardağı pilavlık pirinç, 1 orta boy soğan, 3 yemek
kaşığı zeytinyağı, 2 orta boy domates, 2 çarliston biber, yarım çay kaşığı
karabiber, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı toz şeker, 4-5 dal taze nane,
patlıcanları kızartmak için sıvı yağ.
Patlıcanı alacalı soyun, 2-3 santimlik küpler şeklinde doğrayın, bekletmeden
tuzlu suya atın, hepsinin suyun içinde kalmasını sağlayacak şekilde üzerlerine
bir tabak yerleştirin, en az yarım saat bekletin. Pirincin üzerine 2 çay kaşığı
tuz ile tamammı örtecek kadar sıcak su dökün, su soğuyup pirinçler
yumuşayana kadar bekleyin, soğuk su ile yıkayın, süzün. Soğanı çentin,
zeytinyağı ile birlikte tencereye koyun. Domatesleri rendeleyin, biberlerin sap
ve çekirdeklerini atın, ince halkalar halinde doğrayın. Nane yapraklarını kıyın.
Patlıcanları sudan çıkartın, elinizle sıkarak acı suyunu süzün, kağıt peçete ile
kurulayın, sıvı yağa atıp kızartın. Tenceredeki soğanı zeytinyağı ile kavurun,
rende domates, çarliston biber, kızarmış patlıcanlar, bir bardak su, tuz,
karabiber, yenibahar ve toz şekeri ilave edin, hepsi kaynayınca pirinci atın,
karıştırın, önce harlı, sonra kısık ateşte pilavi pişirin. Suyunu çektikten sonra
15-20 dakika demlenmeye bırakın, taze nane yapraklarını atıp, harmanlayın,
ılık olarak sofraya getirin. Bir bostan patlıcanı yerine iki kemer patlıcanı
kullanabilirsiniz. Taze nane yerine dereotu koyabilirsiniz. Arzu ederseniz pilav
piştikten sonra harmanlarken 1 çay kaşığı tarçın da ilave edebilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »