Patlıcanlı Sigara Böreği Leave a comment

1 hazır yufka, 1 orta boy patlıcan, 1 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir, 1
yumurta, tuz, karabiber, kızartma için sıvı yağ.
Yuvarlak yufkayı ortasından ikiye kesin, iki yarım yufkayı üstüste koyup tekrar
ikiye bölün. Yufkayı toplam sekiz parçaya bölün bu şekilde yaparak.
Patlıcanların üzerine gelen yeşil sap yapraklarını kesin, yıkayın, kurulayın,
ince uçlu bir bıçağı saplayarak üzerinde üç dört yarık açın. Ocak üstünde
çevirerek közleyin. Pişen patlıcanın kömürleşmiş kabuklarını akan musluk
altında soyun. Sapını kesin, doğrayın ve çatalla ezin. Beyaz peyniri
rendeleyin. Patlıcana katın. Patlıcan ve beyaz peynir karışımına yumurtayı
kırın. Yufka ve peynirin tuzunu hesaba katarak az tuz ile karabiberi ekleyin.
Iyice karıştırın. Herbir parça yufkanın geniş tarafına iki tarafından 1 santim
boşluk bırakarak patlıcan karışımından koyun. Kenarlarda bırakmış
olduğunuz boş yufka kısımlarını karışımın üstüne katlayın. Yufkayı sigara
şeklinde sarın, sonuna geldiğinizde ortada kalan ince ucu bir küçük kaseye
koyacağınız suya batırarak sarmış olduğunuz kısımın üzerine yapıştırın.
Yağda kızartarak önce bir kağıt mutfak havlusunda fazla yağını süzün. Sıcak
olarak sofraya getirin.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »