PESTİL Leave a comment

Toplanıp yıkanmış dutlar büyük kazanlara konulur. İki teneke duta 3-4 bakraç su ilave edilerek odun
ateşinde kaynatılır. Pişmiş dutlar, kevgirle süzülerek başka bir kaba alınır. İyice preslenerek çıkan sıvı kazandaki
şıraya ilave edilir. Un ve nişasta, su ile inceltilerek şıranın içine ilave edilir. Muhallebi kıvamına gelene kadar
kaynatılır. Böylece malez hazırlanmış olur. Güneş gören bir yere temiz bir örtü yayılarak malez kepçe veya saplı
tas ile incecik yayılır. Ne kadar ince yayılırsa o kadar iyi olur. Sonra kurumaya bırakılır. Nişasta miktarı undan az
olmalıdır yoksa pestil sert olur. İçine birazda üzüm suyu konulursa hafif ekşice farklı bir lezzet elde edilir. Arzuya
göre farklı tatlarda pestiller hazırlanabilir. Elmadan, erikten, çirden(kayısı) de aynı yöntemlerle pestil yapabiliriz.
Yaydığımız pestilin üzerine, istenirse susam, ceviz ve badem kırıkları da serpiştirilebilir.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »