Rafata Leave a comment

ekmeğin üzerine konarak, tandıra kolay yapışmasını sağlayan bir tür yastık.
Yörede çörek hariç bütün ekmeklerin hamuru aynı yoğrulmaktadır. Ekmek hamuru tuz, su
ve unla mayalı olarak yoğrulmaktadır. Hamur yoğrulduktan sonra mayanın gelmesi
beklenir.
Maya olmadığı zamanlarda, her ekmek hamuru yoğrulduğunda, bir miktar hamur naylon
torbanın içerisine konur, un ambarına atılır. Hamur un ambarında ekşir buna “ekşi hamur”
denir, bir dahaki ekmek hamuru yoğrulurken maya olarak kullanılır. Geçmişte, kış
günlerinde ekmek hamuru akşamdan yoğrularak mayalanmaya bırakılır, ekmek sabah
pişirilirken, günümüzde, genellikle hazır maya kullanılmaktadır.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.