Sebzeli Balık Buğulama Leave a comment

500 gram balık filetosu (ayıklanmış, kılçıksız), 2 orta boy domates, 2 sivri
biber, 3 adet taze soğan, 1 dal pırasa, 2 sap kereviz yaprağı, 1 küçük havuç, 1
defne yaprağı, 2 diş sarmısak, 2 dal taze rezene (veya 1 çay kaşığı rezene
tohumu), yarım limon, tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı.
Balık filetolarını yıkayıp kurulayın, iki taraflarına da tuz ve karabiber serpin.
Domatesi sıcak suya sokup çıkartın, kabuğunu soyun, küçük parçalar halinde
doğrayın. Sivri biberleri yıkayın, sap ve tohumlarını atın, halkalar halinde
doğrayın. Taze soğan ve pırasanın dış kabuklarını soyun, yuvarlak doğrayın.
Kereviz yaprağını yıkayın, kurulayın. Havucu kazıyın, kibrit çöpü şeklinde
doğrayın. Sarmısağı soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Rezene dallarını
yıkayın kurulayın.Yarım limonun çekirdeklerini çıkartın, kabuğunu soyun,
yuvarlak dilimleyin. Bütün sebzeleri bir kapta karıştırın, yarısını tencerenin
dibine yayın. Balıkları sebzelerin üzerine yerleştirin, balıkların üzerine kalan
sebzeleri dağıtın, tuzunu ve karabiberini ekleyin, zeytinyağını gezdirin, yarım
bardak su koyun, tencereyi kısık ateşe oturtup 20-25 dakika süre ile pişirin.
Yanında limon ile scak servis yapınız. Sebzelerin hepsi bulunamadığı
takdirde olanların miktarını artırabilirsiniz. Rezenenin anasona benzer bir
kokusu olduğu için bu şekilde hazırlanan buğulama rakı sofrasına daha çok
yakışmaktadır.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »