ŞINGIR KEBABI Leave a comment

• 1.5 kg. kuzu kuşbaşı
• 1 kg. ince palıcan
• 1/2 gr. yeşil sivri biber (tatlı)
• Tuz-karabiber
Patlıcanlar alacalı soyulur. Halka şeklinde doğranır.
20 dakika tuzlu suda bekletilir. Et tuzlanır.
Bir patlıcan bir et olmak üzere şıngır şişlerine
dizilir. Odun ateşi küllenene kadar beklenir
ve şıngır aleti üzerine yerleştirilir. Şıngırın çarkı
elle çevrilerek pişirilir. Yeşil biberler ateşte
közlenir, pişen kebabın üzerine konularak Tepoşlu
(Bir nevi kapaklı bakır sahan) da 15 dakika
demlendirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
MALZEMELER
YAPILIŞI
• 1.5 kg lamb
• 1.5 kg aubergines
• ½ kg of green pepper
• salt and black pepper
Peel the aubergines so as to leave stripes. Slice the
aubergines to create inch-thick disks. Submerge the
disks in salt water for twenty minutes. Chop the
meat into chunks. Fix the aubergines and the chunks
of meat on şıngır skewers alternatingly. Place the
smoldering charcoal on the şıngır. The skewers are
placed on the şıngır whose skewers are rotated over
the fi re through a manual mechanism. The green
peppers are roasted over the charcoal and left to rest
for fi fteen minutes in a tepoşlu (a copper container
with a lid) Serve the peppers along with the skewers.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »