Soslu Patlıcan Kızartma Leave a comment

3 adet patlıcan, 2 orta boy domates, 2 diş sarmısak, 1 tatlı kaşığı sirke, 1/3
demet maydanoz, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı biber salçası, tuz,
karabiber, kızartma için yağ.
Patlıcan sapını kesin, kabuğunu uzunlamasına şeritler halinde soyun. Yarım
santim kalınlığında uzun dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suya atın.
Domatesleri ikiye bölün, rendeleyin. Sarmısakları ayıklayın, biraz tuzla
havanda dövün. Maydanozu ayıklayın, saplarını atın, yapraklarını ince ince
kıyın. Biber salçasını yarım kahve fincanı ılık suda eritin. Tuzlu sudan
çıkartacağınız patlıcan dilimlerini iki avucunuzun arasında zedelemeden sıkın.
Kızgın yağa atarak iki taraflarını da kızartın. Önce kağıt mutfak peçetesinin
üzerine çıkartın. Fazla yağını süzün. Sonra yayvan bir tabağa dizin. Bir
sahana domates rendesi, sarmısak, sirke, toz şeker, biber salçası, tuz ve
karabiberi koyun. Bunların üzerine patlıcanların içinde kızarmış olduğu
yağdan iki yemek kaşığı alarak ekleyin. Beş dakika pişirin. Patlıcanları tam
sofraya götürürken üzerlerine sıcak sosu dökün. Sosunu son anda sıcak
olarak koyacağınız için patlıcanları daha önceden kızartabilirsiniz. Arzu
ederseniz yanında yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »