Su böreği Leave a comment

Bir tepsiye yedi tane yumurta kırılır, unla katı bir hamur yoğrulur. Hamur 18 adet kunt
(topak) olacak biçimde eşit parçalara bölünerek bunlar çok ince olmayacak (baklava
yufkasından kalın olacak biçimde) şekilde oklavayla açılır. 8 adet yufka dörde bölünerek
her biri sıcak suda haşlanır, sudan süzgeçle çıkarılarak iyice süzüldükten sonra
kurulanmak üzere temiz bir bezin üzerine serilir.
Tepsi yağlanır, önce haşlanmayan yufkalardan bir kat serilir ve üzeri kızarmış tereyağıyla
yağlanır, sonra haşlanmış olanlardan bir kat serilerek her kat yağlanır. Böreğin orta
katmanına gelinceye kadar bu böyle devam eder. Orta yerine gelince peyniri ya da kıyması
(neyle yapılması isteniyorsa) yufkanın üzerine düzgün bir şekilde serilir. Diğer yufkalar da
aynı şekilde kat kat yerleştirilerek tepsi doldurulur ve fırına verilir. Fırından çıkarılınca su
serpilerek üstü kapatılır. Bıçakla kare şeklinde dilimler halinde kesilip sıcak olarak servise
sunulur.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »