Sucuklu Barbunya Leave a comment

250 gram kuru barbunya, 1 kangal sucuk, 2 orta boy soğan, 3 küçük havuç, 1
orta boy kereviz, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber.
Barbunyaları yıkayın birkaç saat suda bekletin. Soğanın kabuğunu soyun ve
çentin. Havuçları kazıyın ve yarım santim kalınlığında yuvarlak doğrayın.
Kerevizin kabuğunu soyun, bir santimlik küp şeklinde doğrayın ve kararması
için limonlu soğuk suya atın. Tencereye ıslatılmış barbunyayı soğuk su ve tuz
ile birlikte koyun. 15-20 dakika haşlayın ve süzün. Zeytinyağı ile soğanı 3-4
dakika kavurun. Havuçları ve kerevizleri ekleyin 2-3 dakika daha kavurun. Bir
su bardağı sıcak su ekleyin, tuz ve karabiberi koyun. Kaynamaya başlayınca
süzmüş olduğunuz haşlanmış barbunyaları atın ve yirmi dakika kısık ateşte
arada bir suyunu kontrol ederek gerekirse sıcak su ilave ederek
yumuşayıncaya kadar pişirin. Diğer yandan sucuğu ıslatıp dışındaki deriyi
soyun. Yarım santim kalınlığında verev dilimler halinde doğrayın ve ateşi
söndürmeden önce 5 dakika süresince barbunya ile birlikte pişirin. Bu yemeği
kurufasulye ile de yapabilirsiniz.

Bir cevap yazın

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Translate »